¡Sin necesidad de blanquear ni hacer puré las espinacas! ¿Buscas una cena india fácil de preparar, saludable y alta en proteínas? Este Bhurji de Palak y Paneer rallado es una versión rústica y de una sola olla del clásico favorito del norte de la India. Te encantará esta receta porque es más rápida de preparar que las versiones tradicionales, tiene una textura hermosa tipo revuelto y está llena de **espinacas (palak) ricas en hierro y...
Calienta aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega hing y las cebollas; sofríe hasta que estén doradas claras.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desaparezca su olor crudo.
Añade el chile en polvo, el coriandro en polvo, la cúrcuma y la sal. Agrega un chorrito de agua (¼ taza) para evitar que las especias se quemen y cocina durante 1 minuto.
Vierte los tomates triturados y los chiles verdes. Cocina a fuego medio-alto hasta que la humedad se evapore y el aceite comience a separarse por los lados.
Añade las espinacas picadas y el azúcar. Cocina a fuego medio-alto hasta que las hojas se marchiten y desaparezca el olor crudo.
Agrega el paneer rallado. Mezcla suavemente, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.
Por último, añade la crema, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 2 minutos más. Apaga el fuego.
En una sartén pequeña para templar, calienta aceite.
Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade las cebollas y el ajo picados; sofríe hasta que estén dorados.
Apaga el fuego, incorpora el chile en polvo Kashmiri y vierte inmediatamente el templado sobre el palak paneer.
Cubre y deja reposar el plato durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con roti, paratha, naan o disfrútalo como un delicioso acompañamiento.
Evita sobrecocinar las espinacas para conservar su color verde vibrante.
Agregar una pizca de azúcar ayuda a mantener el color verde brillante de las espinacas.
Para una versión vegana, sustituye el paneer por tofu rallado y la crema por crema de coco o pasta de anacardos.
Sirve caliente con roti, paratha, naan o disfrútalo como un delicioso acompañamiento.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Por supuesto. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y exprimir el exceso de agua antes de añadirlas.
¿Hay una alternativa sin lácteos para la crema?
¡Sí! Puedes usar pasta de anacardos (remoja 5-6 anacardos y tritúralos) o crema de coco para un acabado rico y sin lácteos.
¿Por qué mis espinacas se están volviendo marrones en lugar de verde brillante?
Evita sobrecocinar. Agregar una pizca de azúcar (incluida en el método) ayuda a mantener ese color verde vibrante.
¿Puedo hacer esto con tofu?
Sí, el tofu extra firme puede rallarse y usarse como un sustituto vegano alto en proteínas.
¿Por qué agregar chile en polvo Kashmiri?
Le da un color hermoso y un picor suave sin hacer el plato muy picante.
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