¿Buscas un curry de champiñones fácil que tenga mucho sabor pero requiera poco esfuerzo? Este masala de champiñones y guisantes (curry de champiñones y guisantes) es justo lo que necesitas.
Los champiñones tiernos se marinan y se saltean con masala tandoori casero, lo que les da un sabor ahumado y especiado que hace que este curry se sienta como de restaurante. El paso de salteado intensifica el sabor, haciendo que cada bocado sea rico y aromático.
Preparado...
Lava, seca y corta los champiñones en mitades o cuartos.
Mézclalos con masala tandoori casero y déjalos marinar durante 15–20 minutos.
Calienta ghee o mantequilla en una sartén amplia.
Añade los champiñones marinados y los chiles verdes abiertos.
Saltea a fuego alto durante 3–4 minutos, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Transfiérelos a un plato y reserva.
En una olla a presión, calienta aceite de mostaza hasta que empiece a humear.
Baja el fuego y añade la hoja de laurel y las semillas de comino — deja que chisporroteen.
Añade el ajo en láminas, saltea hasta que esté dorado, luego agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas.
Mezcla el chile en polvo Kashmiri, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Remueve bien.
Añade los tomates y la sal, y cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite empiece a separarse.
Vierte 1 taza de agua, mezcla y cierra la tapa.
Cocina a presión durante 3–4 silbidos a fuego medio. Deja que la presión se libere naturalmente.
Una vez abierto, cocina nuevamente a fuego medio-alto, machacando ligeramente con una cuchara hasta que el masala espese y el aceite empiece a liberarse.
Añade los guisantes verdes y el kasuri methi triturado. Cocina durante 2–3 minutos.
Ahora añade los champiñones salteados, mezcla suavemente y cocina nuevamente a presión durante 2–3 silbidos.
Deja que la presión se libere naturalmente.
Termina con un poco de hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con roti, paratha, naan o arroz al vapor.
El masala tandoori recién hecho realza el sabor — ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Si no tienes una olla a presión, usa un kadhai o wok. Cubre y cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno — solo tomará 10–15 minutos más.
Para una salsa más rica, añade 1 cda de crema o yogur antes de servir para una textura suave estilo restaurante.
El aceite de mostaza aporta un toque terroso, pero el ghee o el aceite de cocina regular también funcionan bien.
Un toque de garam masala antes de servir añade un toque final de calidez.
¿Puedo hacer masala de champiñones y guisantes sin una olla a presión?
¡Sí! Simplemente cubre y cocina en una sartén o kadhai a fuego medio hasta que los champiñones y los guisantes estén tiernos.
¿Puedo omitir el aceite de mostaza?
Puedes hacerlo. Usa ghee o cualquier aceite de cocina neutro en su lugar, aunque el aceite de mostaza aporta un sabor auténtico del norte de India.
¿Puedo añadir crema?
¡Por supuesto! Añade una cucharada de crema o mantequilla al final para una textura rica y suave.
¿Con qué puedo servirlo?
Este curry combina maravillosamente con roti, paratha, naan o arroz basmati simple.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Añade más chiles verdes o una pizca de garam masala para un toque más intenso.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
