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¿Buscas un curry de champiñones fácil, lleno de sabor pero sin complicaciones? Este masala de champiñones y guisantes (curry de champiñones y guisantes) es justo lo que necesitas.
Los champiñones tiernos se marinan y se saltean en tandoori masala casero, lo que les da un sabor ahumado y especiado que hace que este curry sepa como si fuera de restaurante. El paso de salteado sella la profundidad del sabor, haciendo que cada bocado sea rico y...
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Lava, seca y corta los champiñones en mitades o cuartos.
Mézclalos con tandoori masala casero y déjalos marinar durante 15–20 minutos.
Calienta ghee o mantequilla en una sartén amplia.
Añade los champiñones marinados y los chiles verdes cortados.
Saltea a fuego alto durante 3–4 minutos, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Retira a un plato y reserva.
En una olla a presión, calienta el aceite de mostaza hasta que comience a humear.
Baja el fuego y añade la hoja de laurel y las semillas de comino; deja que chisporroteen.
Añade el ajo en rodajas, sofríe hasta que esté dorado, luego añade las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas.
Incorpora el chile en polvo Kashmiri, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Mezcla bien.
Añade los tomates y la sal, y cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse.
Vierte 1 taza de agua, mezcla y cierra la tapa.
Cocina en la olla a presión durante 3–4 pitos a fuego medio. Deja que la presión se libere naturalmente.
Una vez abierta, cocina la mezcla nuevamente a fuego medio-alto, machacando ligeramente con una cuchara hasta que el masala espese y el aceite comience a separarse.
Añade los guisantes y el kasuri methi triturado. Cocina durante 2–3 minutos.
Ahora añade los champiñones salteados, mezcla suavemente y cocina nuevamente en la olla a presión durante 2–3 pitos.
Deja que la presión se libere naturalmente.
Termina con una pizca de hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con roti, paratha, naan o arroz al vapor.
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El tandoori masala recién hecho realza el sabor; ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Si no tienes una olla a presión, usa un kadhai o wok. Cubre y cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno; solo tomará 10–15 minutos más.
Para una salsa más cremosa, añade 1 cda de crema o yogur antes de servir para una textura suave, estilo restaurante.
El aceite de mostaza aporta un toque terroso, pero el ghee o el aceite de cocina normal también funcionan bien.
Una pizca de garam masala antes de servir añade un toque final de calidez.
¿Puedo hacer masala de champiñones y guisantes sin olla a presión?
¡Sí! Simplemente cubre y cocina en una sartén o kadhai a fuego medio hasta que los champiñones y los guisantes estén tiernos.
¿Puedo omitir el aceite de mostaza?
Sí, puedes. Usa ghee o cualquier aceite de cocina neutro, aunque el aceite de mostaza aporta un sabor auténtico del norte de la India.
¿Puedo añadir crema?
¡Por supuesto! Añade una cucharada de crema o mantequilla al final para una textura rica y suave.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Este curry combina perfectamente con roti, paratha, naan o arroz basmati simple.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Añade más chiles verdes o una pizca de garam masala para un toque más intenso.
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