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Malpua con rabdi es un dulce clásico de la India que aporta un toque mágico a cada celebración. Ya sea que estés celebrando Holi, Diwali, Navratri o Ramadán, estos dorados panqueques dulces son imprescindibles en el menú.
Popular en toda la India, Nepal y Bangladesh, el malpua es un postre tradicional hecho con ingredientes básicos de cocina como harina, leche y semillas de hinojo aromáticas....
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En un bol grande, mezcla la maida, suji, coco, azúcar y saunf.
Vierte lentamente la leche tibia mientras bates. Sigue mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Cubre el bol y deja reposar durante 20-30 minutos.
Revisa la masa nuevamente. Si se ha espesado demasiado durante el reposo, agrega un poco más de leche tibia para lograr una consistencia fluida.
Calienta aceite en una sartén amplia a fuego medio.
Con un cucharón redondo, vierte una pequeña cantidad de masa en el centro. No la extiendas con la cuchara; deja que tome forma de panqueque pequeño.
Fríe hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado de manera uniforme.
Saca el malpua y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelos calientes con una generosa porción de rabdi cremoso y frío, y espolvorea pistachos o almendras picadas.
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Siempre deja reposar la masa para que la suji se ablande y obtengas una mejor textura.
Fríe a fuego medio. Si el aceite está demasiado caliente, los bordes se quemarán antes de que el interior se cocine.
Para un toque 'estilo halwai', decora tu rabdi con un poco de azafrán o almendras o pistachos picados.
Para malpuas delgados y crujientes, haz la masa un poco más líquida. Para malpuas gruesos y esponjosos, mantenla más espesa.
Si prefieres más dulzura, omite el azúcar en la masa y sumerge los malpuas fritos en un almíbar tibio.
¿Qué es el malpua?
Es un panqueque dulce tradicional de la India hecho con harina, leche y azúcar.
¿Puedo hacerlo sin huevos?
¡Sí! Esta es una receta 100% vegetariana y sin huevos.
¿Por qué mi malpua está duro?
Quizás lo freíste demasiado o el fuego estaba muy alto. Cocina a fuego medio para una textura suave.
¿Qué tan caliente debe estar el aceite?
El aceite debe estar a temperatura media para una fritura uniforme.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Caliéntalas en una sartén antes de servir.
