Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este curry Tariwale Kala Chana al estilo punjabi (curry de garbanzos negros) se prepara cocinando kala chana remojados en una rica y sabrosa salsa de cebolla y tomate. Usar channa masala casero o comprado, junto con aceite de mostaza o ghee, le da a este curry su sabor auténtico y audaz. Puedes mantener la salsa suave licuando las cebollas y los tomates, o dejarla ligeramente gruesa para una textura más rústica. Saludable, rica en proteínas...
Enjuaga los garbanzos 2-3 veces.
Remójalos toda la noche en abundante agua (al menos 5 cm por encima de los garbanzos).
Escúrrelos, enjuaga nuevamente y reserva.
Calienta el aceite en una olla a presión. Añade la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos y la canela. Deja que chisporroteen.
Añade el puré de cebolla y los chiles verdes picados o triturados. Sofríe hasta que la cebolla se torne dorada y el aceite comience a separarse.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina durante 1–2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el chile en polvo Kashmiri/Degi y mezcla.
Añade el puré de tomate y cocina durante 1-2 minutos. Si usas tomates frescos, cocina hasta que se reduzcan y espesen. Añade ¼ de taza de agua si es necesario.
Añade sal, coriandro en polvo, cúrcuma, channa masala y kasuri methi. Cocina hasta que el masala comience a soltar aceite.
Añade los garbanzos remojados y mezcla bien con el masala. Tapa y cocina durante 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
Vierte el agua. Cocina en la olla a presión hasta que suene un silbido a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina por 4-5 silbidos (o más) hasta que los garbanzos estén suaves.
Decora con cilantro fresco.
Sirve caliente con panes indios como roti, paratha o poori, o con arroz al vapor.
El aceite de mostaza aporta un sabor auténtico, pero también puedes usar aceite neutro.
Licúa las cebollas y los tomates para un curry suave; pícalos para una textura rústica.
Añade más agua para un curry ligero y caldoso; cocina más tiempo o aplasta algunos garbanzos para una salsa más espesa.
Ajusta los chiles verdes y el chile en polvo según tu preferencia.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de secos?
¡Sí! Usa 2 latas de garbanzos (escurridos y enjuagados). Reduce el tiempo de cocción ya que ya están blandos.
¿Puedo hacer este curry sin olla a presión?
Por supuesto. Solo cocina los garbanzos remojados en una olla grande con suficiente agua. Tomará entre 45 y 60 minutos para que se ablanden.
¿Cómo guardo el curry de channa sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta con un poco de agua antes de servir.
¿Puedo congelar el curry de channa?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador y recaliéntalo suavemente.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
