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Cómo hacer mantequilla blanca casera fácil (makhan fresco)
No hay nada como el sabor de la mantequilla blanca casera, conocida tradicionalmente como safed makhan. Hecha con un solo ingrediente principal: nata fresca (malai), esta mantequilla suave y deliciosa es un básico en las cocinas tradicionales.
A diferencia de la mantequilla amarilla comprada en tiendas, que está cargada de sal y conservantes, la mantequilla blanca casera es 100% natural, rica en vitaminas y mucho más fácil de digerir.
Ya...
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Deja que la nata recogida alcance la temperatura ambiente si estaba almacenada en el congelador.
Añade el yogur a la nata y mezcla bien. Cubre y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente o en un lugar ligeramente cálido para que fermente.
Transfiere la nata a un bol grande o licuadora. Usa un cucharón, batidor de mano, batidor de madera o licuadora eléctrica para comenzar a mezclar.
Añade cubos de hielo mientras bates. Después de unos minutos, la mantequilla blanca sólida se separará del líquido.
Saca la mantequilla blanca sólida usando manos limpias o una cuchara y dale forma de bola.
Coloca la bola de mantequilla en un bol con agua fría para lavarla; esto ayuda a que se conserve fresca por más tiempo.
Guarda la mantequilla blanca fresca en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana, o en el congelador por varios meses.
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Los cubos de hielo ayudan a que la mantequilla se separe más rápido del líquido.
Calienta la mantequilla a fuego bajo para hacer ghee dorado puro.
¿Puedo usar nata comprada en la tienda en lugar de malai?
Sí, puedes usar nata comprada en la tienda, pero el sabor puede ser ligeramente diferente al del malai tradicional.
¿Cuánto tiempo dura la mantequilla blanca casera?
Dura hasta una semana en el refrigerador y varios meses en el congelador si se almacena en un recipiente hermético.
¿Por qué necesito añadir yogur a la nata?
El yogur ayuda a fermentar la nata, facilitando el batido para hacer mantequilla y mejorando el sabor.
¿Qué puedo hacer con el líquido que queda después de batir la mantequilla?
El líquido es suero de leche, que puedes usar en recetas como panqueques, curries o como bebida refrescante.
¿Puedo hacer ghee directamente de la nata sin hacer mantequilla primero?
No, necesitas batir la nata para hacer mantequilla primero antes de calentarla para hacer ghee.
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