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Chana Dal Palak (Dal de espinacas) es una receta popular del norte de la India que se prepara en una sola olla con chana dal (lentejas de chana/ garbanzos partidos sin piel), espinacas frescas y especias. Nutritivo, lleno de sabor y fácil de hacer, este plato rico en proteínas y fibra es perfecto para una comida saludable del día a día.
Hay algo atemporal en un plato de Chana Dal Palak: sencillo pero nutritivo, casero pero...
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Lava bien el chana dal y déjalo en remojo durante 15–20 minutos.
Lava y pica las hojas de espinaca.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una olla a presión a fuego medio.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade el jengibre y el ajo; sofríe hasta que desprendan aroma.
Incorpora la cebolla y el chile verde, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade los tomates y cocina hasta que estén blandos.
Mezcla la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Sofríe hasta que el masala suelte aceite.
Escurre el chana dal remojado y añádelo a la olla. Mezcla bien.
Incorpora las espinacas picadas. Cocina a fuego alto durante 3–4 minutos.
Añade agua, mezcla y cierra la tapa.
Cocina a presión durante 2 silbidos a fuego alto, luego reduce la llama y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.
Deja que la presión se libere de forma natural.
Comprueba si el dal está suave. Si no, cocina un poco más. Ajusta la sal y el agua según sea necesario.
Incorpora el garam masala, el jugo de limón (si lo usas) y la cucharada restante de ghee para un acabado rico.
Disfruta caliente con roti, paratha, arroz blanco o arroz con comino.
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Remojar el dal reduce el tiempo de cocción y mejora la digestión.
Si omites el remojo, añade 8–10 minutos extra de cocción a fuego lento.
Siempre usa espinacas frescas para obtener el mejor sabor y aroma.
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
¡Sí! Solo descongélalas y exprime el exceso de agua antes de añadirlas.
¿Es necesario remojar el chana dal?
Es opcional, pero recomendable. Remojar reduce el tiempo de cocción.
¿Con qué puedo acompañar el Chana Dal Palak?
Arroz blanco, arroz con comino, roti, paratha o incluso una ensalada ligera y papad son excelentes acompañamientos.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Por supuesto. Sustituye el ghee por aceite (el de mostaza o girasol funciona muy bien) o mantequilla vegana.
¿Cómo puedo ajustar la consistencia?
Para un dal más espeso, cocina sin tapa durante unos minutos. Para una versión más líquida, añade un poco de agua caliente.
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