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Este pastel de zanahoria con nueces es suave, húmedo y lleno de sabor. Preparado con zanahorias ralladas, nueces crujientes y un toque de canela, es un horneado saludable perfecto para todas las edades. La receta es ideal para principiantes, fácil de hacer y también perfecta para los niños. Usar aceite en lugar de mantequilla hace que el pastel sea más ligero y húmedo, mientras que la leche lo hace suave y esponjoso en cada bocado.
Ya...
Precalienta el horno a 170°C. Engrasa un molde para pastel y forra la base con papel para hornear.
En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Tamiza la mezcla y reserva.
En otro bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos.
Agrega el aceite y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora suavemente la mezcla de harina tamizada a la mezcla húmeda. Mezcla solo hasta combinar, evitando sobremezclar.
Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclando suavemente en una sola dirección.
Vierte la leche y mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado. Golpea ligeramente el molde contra la mesa para eliminar las burbujas de aire.
Hornea durante 35–40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Corta en rebanadas y disfruta tibio con té, café o como un dulce tentempié.
Para un toque festivo, decora con glaseado de queso crema o espolvorea azúcar glas.
Añade pasas para un extra de dulzura o sustituye las nueces por pecanas o almendras.
¿Puedo sustituir las nueces por otros frutos secos?
Sí, puedes sustituir las nueces por pecanas o almendras para un sabor y textura diferentes.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo añadir pasas a la masa?
Sí, añadir pasas puede realzar la dulzura y la textura del pastel.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de trigo?
Puedes usar harina integral o harina sin gluten como sustituto, pero la textura puede variar.
¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
¡Sí! Sustituye 3 huevos por ¾ de taza (180 g) de yogur espeso y añade ¼ de cdita extra de polvo para hornear. El pastel quedará húmedo, aunque un poco más denso.
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