Este pastel de zanahoria con nueces es suave, húmedo y lleno de sabor. Hecho con zanahorias ralladas, nueces crujientes y un toque de canela, es una opción saludable perfecta para todas las edades. La receta es ideal para principiantes, fácil de preparar y también excelente para los niños. Usar aceite en lugar de mantequilla mantiene el pastel ligero y húmedo, mientras que la leche hace que cada bocado sea suave y esponjoso.
Ya sea que busques...
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Engrasa un molde para pastel y cubre la base con papel para hornear.
En un bol, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Tamiza la mezcla y reserva.
En otro bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos.
Añade el aceite y la esencia de vainilla, mezclando hasta que quede homogéneo.
Incorpora suavemente la mezcla de harina tamizada a la mezcla húmeda. Mezcla solo hasta combinar, evitando sobremezclar.
Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclando ligeramente en una sola dirección.
Vierte la leche y mezcla suavemente hasta que la masa se integre.
Transfiere la masa al molde preparado. Golpea ligeramente sobre la mesa para liberar burbujas de aire.
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Corta y disfruta tibio con té, café o como un dulce tentempié.
Para un toque festivo, decora con glaseado de queso crema o espolvorea azúcar glas.
Añade pasas para más dulzura o sustituye las nueces por pecanas o almendras.
¿Puedo sustituir las nueces por otros frutos secos?
Sí, puedes sustituir las nueces por pecanas o almendras para un sabor y textura diferentes.
¿Cómo sé que el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo añadir pasas a la masa?
Sí, añadir pasas puede realzar la dulzura y textura del pastel.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de trigo?
Puedes usar harina integral o harina sin gluten como sustituto, aunque la textura puede variar.
¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
¡Sí! Sustituye 3 huevos por ¾ taza (180 g) de yogur espeso y añade ¼ cdita extra de polvo para hornear. El pastel se mantiene húmedo, aunque un poco más denso.
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