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Masa de levadura frita. Es popular en África Occidental. Esta receta produce un puff puff delicioso y encantador.
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Coloca la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la nuez moscada/canela en un bol limpio.
Mezcla bien con una espátula de madera o con la mano.
Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta obtener la consistencia adecuada (ni muy espesa ni muy líquida).
Cubre con un paño limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 35-45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Calienta aceite en una sartén (el aceite debe ser muy profundo).
Con una cuchara o con la mano, vierte porciones de la masa en el aceite caliente.
Gira el puff puff constantemente para que se cocine bien por todos lados. Fríe hasta que todos los lados estén dorados.
Saca del aceite y colócalo en una cesta forrada con papel de hornear para eliminar el exceso de aceite.
Tu delicioso puff puff está listo.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que el puff puff absorba demasiado aceite.
Puedes usar una cuchara para porcionar la masa si prefieres tamaños uniformes.
Mezcla la masa hasta que se vuelva un poco elástica para que el puff puff quede esponjoso.
Si usas levadura seca activa y no estás seguro de si está activa, compruébalo mezclándola en un bol con agua tibia, cúbrela y déjala en un lugar cálido durante unos 10 minutos. Si hace espuma, puedes usarla; si no, probablemente la levadura esté muerta.
Puedes añadir un poco de pimiento picado si quieres que sea picante, también puedes usar pimiento en polvo.
Si usas la mano para porcionar la masa, úntala con aceite primero para que no se pegue.
Comprueba el aceite antes de freír con un pequeño trozo de masa; si tarda entre 3 y 5 segundos en flotar, el aceite está lo suficientemente caliente.
Asegúrate de que el aceite sea lo suficientemente profundo, de lo contrario el puff puff no subirá.
No pongas demasiada masa porque va a crecer en el aceite.
¿Cómo hago puff puff nigeriano desde cero?
Para hacer puff puff nigeriano desde cero, combina 2.5 tazas de harina, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2.5 cucharaditas de levadura seca activa y una pizca de nuez moscada o canela en un bol. Añade agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 35-45 minutos, luego porciona en aceite caliente y fríe hasta que esté dorado.
¿Cuáles son algunas alternativas dietéticas para hacer puff puff?
Si buscas alternativas dietéticas, puedes usar harina sin gluten para hacer puff puff apto para personas con sensibilidad al gluten. Para una opción vegana, asegúrate de que el azúcar sea apto para veganos y considera usar aceite vegetal para freír.
¿Cómo puedo almacenar el puff puff sobrante?
Para almacenar el puff puff sobrante, déjalo enfriar completamente y colócalo en un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerar hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, congélalo en una capa y luego transfiérelo a una bolsa para congelar.
¿Con qué puedo servir el puff puff nigeriano?
El puff puff nigeriano combina maravillosamente con una variedad de salsas y dips. Puedes servirlo con salsa de pimiento picante, salsa de chocolate o incluso una salsa dulce hecha con leche condensada. También es un excelente snack acompañado de una bebida refrescante como zobo o vino de palma.
¿Puedo sustituir la levadura en el puff puff por polvo de hornear?
Aunque puedes usar polvo de hornear como sustituto de la levadura en el puff puff, la textura será diferente. El polvo de hornear creará un puff puff más denso, mientras que la levadura le da una textura ligera y aireada. Si decides usar polvo de hornear, mézclalo con los ingredientes secos y omite el tiempo de reposo.
