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Este pastel de chocolate oscuro con glaseado de moka es un placer decadente para los amantes del chocolate y el café. El pastel es rico, húmedo y está impregnado del intenso sabor del café, mientras que el glaseado es cremoso y perfectamente equilibrado con un toque de moka. Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar de una rebanada celestial.
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm o cúbrelos con papel pergamino.
En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
Incorpora el café caliente. La mezcla será líquida, esto es normal.
Divide la mezcla uniformemente entre los moldes.
Hornea durante 30–35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiere a rejillas para que se enfríen completamente.
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal. Mezcla primero a baja velocidad, luego aumenta la velocidad.
Añade el café disuelto, la vainilla y la crema. Bate hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2–3 minutos. Si es necesario, agrega más crema para ajustar la textura.
Nivelar los pasteles si es necesario.
Coloca una capa de pastel en un plato para servir y cúbrela con glaseado.
Coloca la segunda capa encima y cubre la parte superior y los lados con glaseado.
Opcional: Decora con virutas de chocolate, granos de café o una pizca de cacao.
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Asegúrate de que el café esté recién hecho y caliente para obtener el mejor sabor en el pastel.
Usa mantequilla a temperatura ambiente para el glaseado y lograr una textura cremosa.
Nivelar los pasteles para un acabado profesional.
Si el glaseado está demasiado espeso, agrega un poco más de crema para ajustar la consistencia.
Decora el pastel con virutas de chocolate o granos de café para un toque elegante.
¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche entera?
Sí, puedes sustituir el suero de leche por leche entera en la receta del pastel para un sabor ligeramente más ácido.
¿Qué puedo usar en lugar de granulado de café instantáneo?
Puedes usar espresso fuerte o café finamente molido disuelto en agua caliente como sustituto.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar las capas de pastel sin glasear hasta por 3 meses. Envuélvelas bien en plástico y papel aluminio antes de congelar.
¿Puedo preparar el glaseado con anticipación?
Sí, puedes preparar el glaseado con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Déjalo a temperatura ambiente y vuelve a batir antes de usar.
