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Estos muffins de chocolate negro y arándanos son un delicioso capricho que combina el sabor intenso del chocolate negro con el toque afrutado de los arándanos. Perfectos para el desayuno o como merienda, son fáciles de preparar y utilizan ingredientes saludables como harina de espelta integral y yogur griego. Ya sea que los hornees para un grupo o solo para ti, ¡estos muffins te encantarán!
Precalienta el horno a 160°C. Forra el molde para muffins con cápsulas de papel.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol grande y añade la stevia y la canela.
En un bol aparte, mezcla el yogur, la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien integrados.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos. Bate hasta que estén bien combinados.
Incorpora suavemente los arándanos y las chispas de chocolate negro.
Reparte la mezcla en las cápsulas de papel y hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Usa arándanos frescos para una textura más jugosa, pero los congelados también funcionan bien.
Asegúrate de que el huevo y el yogur estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
No mezcles demasiado la masa para mantener los muffins ligeros y esponjosos.
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de espelta?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta por harina integral o harina común, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Puedo reemplazar la stevia con azúcar?
Sí, puedes usar azúcar normal en lugar de stevia, pero ajusta la cantidad a tu gusto.
¿Cómo debo almacenar estos muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigéralos hasta por una semana.
¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche normal?
Sí, puedes usar leche de almendras u otra leche vegetal como sustituto.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, puedes congelar los muffins hasta por 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno antes de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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