Estos muffins de chocolate negro y arándanos son un delicioso placer que combina el sabor intenso del chocolate negro con el toque afrutado de los arándanos. Perfectos para el desayuno o como merienda, son fáciles de preparar y llevan ingredientes saludables como harina de espelta integral y yogur griego. Ya sea que los hornees para un grupo o solo para ti, ¡estos muffins seguro te encantarán!
Precalienta el horno a 160°C. Coloca cápsulas de papel en el molde para muffins.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol grande y añade la stevia y la canela.
En otro bol, mezcla el yogur, la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien integrados.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos. Bate hasta que estén bien mezclados.
Incorpora suavemente los arándanos y las chispas de chocolate negro.
Reparte la mezcla en las cápsulas de papel y hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Usa arándanos frescos para una textura más jugosa, aunque los congelados también funcionan bien.
Asegúrate de que el huevo y el yogur estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
No mezcles demasiado la masa para que los muffins queden ligeros y esponjosos.
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de espelta?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta por harina integral o harina común, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Puedo reemplazar la stevia por azúcar?
Sí, puedes usar azúcar común en lugar de stevia, ajustando la cantidad según tu gusto.
¿Cómo puedo almacenar estos muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche regular?
Sí, la leche de almendras u otra leche vegetal puede usarse como sustituto.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, puedes congelar los muffins hasta por 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno antes de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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