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El dal tadka es un plato reconfortante de la cocina india donde las lentejas cremosas se cocinan con cúrcuma y sal, y luego se realzan con un chisporroteante tadka de ghee, semillas de comino, chiles rojos secos, ajo, cebolla y tomate. El toque final de cilantro fresco y jugo de lima aporta frescura al plato. Sírvelo caliente sobre arroz basmati para una comida satisfactoria.
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Combina las lentejas enjuagadas, agua, cúrcuma y sal en una olla a presión o cacerola. Cocina hasta que las lentejas estén suaves y cremosas. Machaca ligeramente con una cuchara y reserva.
Calienta el ghee a fuego medio en una sartén pequeña. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade los chiles rojos secos, la asafoetida y el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo se dore.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
Agrega el tomate y cocina hasta que se ablande.
Vierte el tadka caliente directamente sobre las lentejas cocidas. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos para que los sabores se integren.
Decora con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima. Sirve caliente sobre arroz basmati humeante.
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Puedes sustituir el ghee por aceite para una versión vegana.
Ajusta la cantidad de chiles rojos secos según tu preferencia de picante.
Cocinar las lentejas en una olla a presión ahorra tiempo en comparación con una cacerola.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?
Sí, puedes usar lentejas rojas o verdes, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cómo hago este plato vegano?
Sustituye el ghee por aceite para hacerlo vegano.
¿Puedo omitir la asafoetida?
Sí, la asafoetida aporta un sabor único, pero el plato seguirá siendo delicioso sin ella.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el dal tadka?
El dal tadka combina bien con arroz basmati al vapor, naan o roti.
