Un delicioso plato de setas ostra crujientes fritas, acompañado de una sabrosa salsa de pasta de soja.
Desgarra las setas y lávalas rápidamente bajo agua corriente. Exprime suavemente el exceso de agua.
Reboza las setas en fécula de tapioca, pieza por pieza.
Calienta un wok con aceite y fríe las setas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite.
Espera a que el aceite alcance nuevamente la temperatura adecuada, vuelve a freír las setas durante uno o dos minutos más para una doble fritura. Retira y coloca en el plato de servir.
Reserva 3 cucharadas de aceite en el wok y sofríe las chalotas y el ajo picados hasta que estén fragantes.
Añade el chile y la pasta de soja, sofríe hasta que desprendan aroma. Vierte agua y lleva a ebullición.
Añade salsa de ostras Lee Kum Gee y azúcar, mezcla bien. Lleva a ebullición nuevamente y vierte sobre las setas fritas.
Espolvorea con cebollín. La salsa no debe ser demasiado líquida para evitar que las setas se vuelvan blandas.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las setas para lograr una textura crujiente.
La doble fritura de las setas ayuda a que queden extra crujientes.
¿Cómo puedo hacer setas ostra crujientes fritas sin usar fécula de tapioca?
Si quieres hacer setas ostra crujientes fritas pero no tienes fécula de tapioca, puedes sustituirla por maicena o harina de trigo. Ambas alternativas ayudarán a lograr una textura crujiente, aunque la fécula de tapioca suele dar un crujido más ligero.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las setas ostra crujientes fritas sobrantes?
Para almacenar las setas ostra crujientes fritas sobrantes, colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumirlas dentro de 1-2 días. Para recalentarlas, utiliza un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente, en lugar de un microondas, que podría hacerlas blandas.
¿Puedo hacer una versión vegana de la salsa de pasta de soja para las setas fritas?
Sí, puedes hacer fácilmente una versión vegana de la salsa de pasta de soja asegurándote de que la salsa de ostras que uses sea de origen vegetal o sustituyéndola por una salsa de champiñones. Esto mantendrá el plato apto para veganos y con un sabor rico.
¿Qué platos combinan bien con las setas ostra crujientes fritas y la salsa de pasta de soja?
Las setas ostra crujientes fritas con salsa de pasta de soja combinan perfectamente con arroz al vapor o fideos. También puedes servirlas junto a una ensalada fresca o verduras salteadas para crear una comida equilibrada.
¿Cómo puedo asegurarme de que las setas fritas se mantengan crujientes después de cocinarlas?
Para mantener las setas fritas crujientes, asegúrate de realizar la doble fritura como se indica en la receta. Además, evita cubrirlas inmediatamente después de freírlas, ya que el vapor puede ablandarlas. Sírvelas de inmediato o colócalas en una rejilla para conservar su textura crujiente.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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