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Un delicioso plato de setas de ostra crujientes servido con una sabrosa salsa de pasta de soja.
Desgarra las setas y dales un enjuague rápido bajo agua corriente. Exprime suavemente el exceso de agua.
Reboza las setas en fécula de tapioca, pieza por pieza.
Calienta un wok con un poco de aceite y fríe las setas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite.
Espera a que el aceite alcance nuevamente la temperatura adecuada, vuelve a freír las setas durante uno o dos minutos más para un doble fritura. Retira y coloca en el plato para servir.
Reserva 3 cucharadas de aceite en el wok y sofríe las chalotas y el ajo picados hasta que estén fragantes.
Añade el chile y la pasta de soja, sofríe hasta que estén fragantes. Vierte el agua y lleva a ebullición.
Añade salsa de ostras Lee Kum Gee y azúcar, y mezcla bien. Lleva a ebullición nuevamente, luego vierte sobre las setas fritas.
Espolvorea con cebolla de verdeo. La salsa no debe quedar demasiado líquida o las setas podrían quedar blandas.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las setas para lograr una textura crujiente.
La doble fritura de las setas ayuda a que queden extra crujientes.
¿Cómo puedo hacer setas de ostra crujientes sin usar fécula de tapioca?
Si quieres hacer setas de ostra crujientes pero no tienes fécula de tapioca, puedes sustituirla por maicena o harina de trigo. Ambas alternativas ayudarán a lograr una textura crujiente, aunque la fécula de tapioca tiende a dar un crujido más ligero.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las setas de ostra crujientes sobrantes?
Para almacenar las setas de ostra crujientes sobrantes, colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumirlas dentro de 1-2 días. Para recalentarlas, considera usar un horno o una freidora de aire para restaurar su textura crujiente en lugar de un microondas, que podría ablandarlas.
¿Puedo hacer una versión vegana de la salsa de pasta de soja para las setas de ostra fritas?
Sí, puedes hacer fácilmente una versión vegana de la salsa de pasta de soja asegurándote de que la salsa de ostras que uses sea de origen vegetal o sustituyéndola por una salsa de champiñones. Esto mantendrá el plato apto para veganos y con un sabor rico.
¿Qué platos combinan bien con las setas de ostra crujientes y la salsa de pasta de soja?
Las setas de ostra crujientes con salsa de pasta de soja combinan perfectamente con arroz al vapor o fideos. También puedes servirlas junto con una ensalada fresca o verduras salteadas para crear una comida equilibrada.
¿Cómo puedo asegurarme de que mis setas de ostra fritas se mantengan crujientes después de cocinarlas?
Para mantener tus setas de ostra fritas crujientes, asegúrate de hacer la doble fritura como se menciona en la receta. Además, evita cubrirlas inmediatamente después de freírlas, ya que el vapor puede ablandarlas. Sírvelas de inmediato o colócalas en una rejilla para mantener su textura crujiente.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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