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Esta receta de linguini cremoso con champiñones es una deliciosa combinación de pasta casera y una rica salsa de champiñones. El proceso de hacer linguini fresco le da un toque personal, mientras que la salsa, con su mezcla de crema, parmesano y champiñones salteados, crea un plato reconfortante y indulgente. Perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial.
Espolvorea ligeramente una superficie con harina y aplana la masa para pasta con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
Lleva a ebullición una olla mediana con agua y un poco de aceite de oliva.
Pasa cada hoja de masa por un rodillo para pasta en el ajuste más ancho (#5), luego en un ajuste más pequeño (#4) y finalmente en el ajuste deseado (#2).
Coloca el cortador de linguini en la máquina y pasa cada hoja de pasta para cortarla en tiras.
Coloca el linguini en el agua hirviendo y remueve para evitar que se pegue. Hierve durante 3-4 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva, luego la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Añade los champiñones y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
Añade el ajo y la harina. Mezcla hasta que esté bien integrado.
Añade la crema y remueve. Sazona con sal y pimienta.
Añade la mitad del parmesano y baja el fuego para dejar que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta una consistencia media.
Escurre la pasta pero reserva el agua de cocción.
Añade el linguini cocido a la salsa y deja que hierva a fuego lento.
Vierte un poco del agua de cocción de la pasta en la salsa para aligerarla.
Una vez que la salsa cubra la pasta, apaga el fuego.
Sirve y espolvorea con el resto del queso parmesano.
Asegúrate de espolvorear ligeramente la masa para pasta con harina para evitar que se pegue al enrollarla y cortarla.
Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa según sea necesario.
Usa parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar pasta comprada en lugar de hacer linguini fresco?
Sí, puedes usar linguini comprado para ahorrar tiempo. Cocínalo según las instrucciones del paquete y continúa con la preparación de la salsa.
¿Qué tipo de champiñones puedo usar para esta receta?
Se recomiendan champiñones, pero también puedes usar cremini o portobello para un sabor más intenso.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Esta receta ya es vegetariana, ya que no incluye carne ni mariscos.
¿Cómo evito que la pasta se pegue mientras hierve?
Remueve la pasta inmediatamente después de añadirla al agua hirviendo y añade un poco de aceite de oliva al agua.
¿Puedo sustituir la crema por una opción más ligera?
Puedes usar mitad y mitad o una alternativa de crema a base de plantas para una versión más ligera de la salsa.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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