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Este sencillo curry cremoso de champiñones está lleno de sabores intensos y deleitará tu paladar con su textura suave. Preparado con champiñones de temporada, hojas de fenogreco y guisantes, es una comida perfecta para incluir en tu repertorio semanal.
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Lava los champiñones y elimina el exceso de agua. Rebánalos o pícalos en trozos y resérvalos.
Lava las hojas de fenogreco y colócalas en un colador para eliminar el exceso de agua. Pícalas groseramente y resérvalas.
Descongela los guisantes y resérvalos.
Corta las cebollas en rodajas y resérvalas.
Pica los tomates groseramente y resérvalos.
Pon 1 cdta de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade las hojas de fenogreco picadas y sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén blandas. Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén, unta un poco de aceite, sofríe los champiñones picados durante 2-3 minutos y reserva.
En la misma sartén, calienta 1 cda de aceite y añade las cebollas en rodajas. Cocina las cebollas durante unos 3-4 minutos hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas en los bordes.
Ahora añade el ajo, el jengibre, el chile verde y los anacardos y sofríe durante un minuto.
Añade los tomates y mezcla. Agrega agua y lleva a ebullición. Cubre la sartén con una tapa y baja el fuego. Cocina durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Apaga el fuego y deja que las verduras se enfríen completamente.
Transfiere las verduras blandas a una licuadora, haz una pasta fina y reserva para usar más tarde.
Calienta 3 cda de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade comino, canela y hojas de laurel. Deja que chisporroteen.
Añade la pasta molida y cocina durante 3-4 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la sartén.
Añade el polvo de cilantro, garam masala, polvo de chile rojo, polvo de chile rojo Kashmiri y sal.
Mezcla bien durante otro minuto hasta que el aceite se separe de la mezcla y se despegue de los lados de la sartén.
Añade las hojas de fenogreco salteadas a la sartén y cocina durante otro minuto.
Ahora añade los guisantes y los champiñones salteados a la sartén. Remueve y cocina durante 3-4 minutos.
Añade agua y lleva a ebullición. Cubre la sartén con una tapa. Reduce el fuego de bajo a medio y cocina durante 7-8 minutos. Remueve ocasionalmente.
Añade crema a la sartén y remueve suavemente. Revisa la sazón, ajusta al gusto y cocina durante 3-4 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos.
Sirve caliente con roti, naan o paratha.
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Puedes usar ghee, aceite de mostaza o cualquier aceite vegetal para cocinar esta receta. Sin embargo, prefiero usar aceite de canola.
Puedes usar pasta de ajo y jengibre comprada en la tienda para esta receta. Prefiero usar ingredientes frescos.
Guisantes recién hervidos pueden sustituir a los guisantes congelados.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el curry cremoso de champiñones sobrante?
Para almacenar el curry cremoso de champiñones sobrante, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o crema para restaurar su textura cremosa.
¿Puedo hacer el curry cremoso de champiñones vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer fácilmente el curry cremoso de champiñones vegano sustituyendo la crema espesa por crema de coco o crema de anacardos. Además, asegúrate de que el aceite utilizado sea de origen vegetal. Así podrás disfrutar de una deliciosa versión sin lácteos de este plato lleno de sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de fenogreco en el curry cremoso de champiñones?
Si no encuentras hojas de fenogreco, puedes sustituirlas por espinacas o kale para obtener una textura similar. Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas verduras seguirán aportando un toque nutritivo y sabroso a tu curry cremoso de champiñones.
¿Qué acompañamientos van bien con el curry cremoso de champiñones?
El curry cremoso de champiñones combina maravillosamente con varios acompañamientos. Puedes servirlo con roti, naan o paratha para una comida india tradicional. Además, un poco de arroz basmati al vapor o una ensalada fresca de pepino pueden complementar los sabores intensos del curry.
¿Cómo ajusto el nivel de picante en el curry cremoso de champiñones?
Para ajustar el nivel de picante en el curry cremoso de champiñones, puedes modificar la cantidad de chile verde y polvo de chile rojo utilizados en la receta. Para un sabor más suave, reduce o elimina estos ingredientes. Por otro lado, si prefieres un plato más picante, puedes añadir más polvo de chile o incluso una pizca de cayena.
