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¡Aunque no lo creas, esta crema de champiñones estilo chowder se prepara en solo 30 minutos! Fácil y llena de tiernos champiñones blancos, frescas cebolletas y sustancioso cuscús israelí, este plato se une con una base de salsa cremosa y una fragante pasta de hierbas italianas. Las espinacas aportan un toque fresco, mientras que los picatostes y las hojas verdes de cebolleta añaden textura y color. Un toque de limón lo une todo para un...
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Corta finamente las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes. Corta los champiñones en láminas finas.
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de las cebolletas, los champiñones y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega 2 tazas de agua, el concentrado de caldo y el cuscús. Tapa y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento. Cocina hasta que el cuscús y las verduras estén tiernos, aproximadamente 5-8 minutos.
Corta el limón por la mitad.
En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla espesa.
Cuando las verduras y el cuscús estén tiernos, agrega la base de salsa cremosa, la pasta de hierbas italianas, las espinacas y la mezcla de fécula de maíz a la olla. Remueve para combinar y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos más.
Sirve con picatostes y las hojas verdes de cebolleta por encima. Exprime jugo de limón al gusto.
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Si no tienes pasta de hierbas italianas, sustitúyela por una mezcla de hierbas italianas secas como orégano, albahaca y tomillo.
Para un chowder más espeso, aumenta la cantidad de fécula de maíz en la mezcla.
Usa espinacas frescas para un sabor más vibrante, pero las espinacas congeladas también funcionan si es necesario.
¿Puedo usar otro tipo de champiñón?
Sí, puedes sustituir los champiñones blancos por cremini o shiitake para un sabor más intenso.
¿Qué puedo usar en lugar del concentrado de caldo vegetal?
Puedes usar caldo de verduras o cubos de caldo disueltos en agua como sustituto.
¿Puedo hacer este chowder sin lácteos?
Sí, reemplaza la base de salsa cremosa con una alternativa vegetal como crema de coco o crema de anacardos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de cuscús israelí?
Sí, puedes usar pastas pequeñas como orzo o ditalini como sustituto.
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