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La pasta cremosa con filete, ajo y parmesano es la cena perfecta para una noche romántica. Este plato combina filetes petit tiernos y perfectamente sellados con una rica y cremosa salsa de ajo y parmesano mezclada con pasta. Es una receta fácil pero impresionante, ideal para el Día de San Valentín, cenas acogedoras o para crear una comida de calidad de restaurante en casa.
Lleva a ebullición agua con sal para la pasta.
Seca los filetes con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva y 1 cda de mantequilla. Sella los filetes hasta que la temperatura interna alcance los 125–130°F.
Durante los últimos 30–60 segundos de cocción, añade 1 cda de mantequilla y rocía los filetes con ella. Retira los filetes de la sartén, déjalos reposar durante 3–5 minutos y luego córtalos en rodajas.
Cocina la pasta hasta que esté casi al dente. Reserva ½ taza de agua de cocción de la pasta y luego escúrrela.
Baja el fuego a medio-bajo. Añade la cda restante de mantequilla a la sartén y sofríe la chalota durante 1–2 minutos hasta que esté blanda.
Añade el ajo y cocina durante 20–30 segundos.
Vierte la nata para montar y cocina a fuego lento durante 3–5 minutos hasta que espese ligeramente.
Reduce el fuego al mínimo. Incorpora el parmesano y el perejil hasta que la salsa esté suave.
Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo agua de cocción según sea necesario hasta que la salsa esté brillante y tenga la consistencia deseada.
Sirve la pasta, coloca las rodajas de filete encima y termina con más parmesano, perejil y pimienta negra.
Asegúrate de dejar reposar los filetes después de cocinarlos para que conserven sus jugos.
Reserva agua de cocción de la pasta antes de escurrirla para ajustar la consistencia de la salsa.
Usa parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor y textura.
Cocina la pasta casi al dente, ya que continuará cocinándose al mezclarla con la salsa.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como ribeye o solomillo, pero ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Puedo sustituir la nata para montar?
Puedes usar mitad y mitad o una mezcla de leche y mantequilla, pero la salsa puede no ser tan rica y cremosa.
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Fettuccine, linguine o espagueti funcionan bien, pero puedes usar cualquier pasta que prefieras.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la salsa y cocinar la pasta con antelación. Recalienta suavemente y combina antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de nata o agua de cocción para aflojar la salsa.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
