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Estos rigatoni con salsa de vodka y burrata son ricos, cremosos y muy reconfortantes. Perfectos para cuando quieres un gran plato de pasta solo para ti. Es un plato delicioso que combina la textura cremosa de la burrata con la salsa de vodka ácida, convirtiéndolo en un capricho indulgente para los amantes de la pasta.
Cocina los rigatoni en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente ¼ de taza del agua de cocción.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto.
Añade los tomates cherry y cocina hasta que estén blandos y se deshagan. Sazona ligeramente con sal.
Agrega el ajo y cocina durante 20–30 segundos. Incorpora el concentrado de tomate y cocina hasta que se oscurezca y caramelice.
Añade las hojuelas de chile rojo y desglasa con vodka. Cocina a fuego lento durante 30–45 segundos hasta que el alcohol se evapore.
Incorpora la nata para montar y sazona con sal y pimienta.
Añade un chorrito del agua de cocción de la pasta, removiendo hasta que la salsa se ligue y quede cremosa. Agrega más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Añade la pasta cocida. Incorpora el parmesano hasta que quede suave y sedoso.
Sirve y termina con la burrata, más parmesano, albahaca y hojuelas de chile rojo.
Puedes sustituir los tomates cherry por tomates triturados enlatados o tomates frescos Roma o de vid picados. Ajusta la cantidad de agua de la pasta según sea necesario, ya que los tomates enlatados o frescos pueden hacer la salsa más líquida.
Para un sabor extra, utiliza queso parmesano recién rallado en lugar de queso pre-rallado.
Asegúrate de que el vodka se evapore completamente para evitar un sabor fuerte a alcohol.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes sustituir los rigatoni por otras formas de pasta como penne o fusilli, pero los rigatoni son ideales para retener la salsa cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar de burrata?
Puedes usar mozzarella fresca o ricotta como sustituto de la burrata, aunque la burrata aporta una cremosidad única.
¿Puedo hacer esta receta sin vodka?
Sí, puedes omitir el vodka, pero este aporta una sutil profundidad de sabor a la salsa.
¿Cómo guardo las sobras?
Este plato es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalo suavemente en la estufa.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes intentar sustituir la nata para montar por una alternativa sin lácteos como crema de coco y omitir el parmesano y la burrata, pero el sabor será diferente.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
