Este rigatoni con burrata y salsa de vodka es rico, cremoso y muy reconfortante. Perfecto para cuando quieres un gran plato de pasta solo para ti. Es un plato delicioso que combina la textura cremosa de la burrata con la salsa de vodka, convirtiéndolo en un capricho indulgente para los amantes de la pasta.
Cocina el rigatoni en agua bien salada hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente ¼ de taza de agua de cocción.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto.
Añade los tomates cherry y cocina hasta que estén suaves y se hayan deshecho. Sazona ligeramente con sal.
Añade el ajo y cocina durante 20–30 segundos. Incorpora el concentrado de tomate y cocina hasta que esté más oscuro y caramelizado.
Añade las hojuelas de chile rojo y luego desglasa con vodka. Cocina a fuego lento durante 30–45 segundos hasta que el alcohol se evapore.
Incorpora la nata líquida y sazona con sal y pimienta.
Añade un chorrito de agua de cocción de la pasta, mezclando hasta que la salsa se ligue y se vuelva cremosa. Añade más según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Añade la pasta cocida. Incorpora el parmesano hasta que esté suave y sedoso.
Sirve y termina con burrata, más parmesano, albahaca y hojuelas de chile rojo.
Puedes sustituir los tomates cherry por tomates triturados enlatados o tomates frescos Roma o de vid picados. Ajusta el agua de la pasta según sea necesario, ya que los tomates enlatados o frescos pueden hacer la salsa más líquida.
Para un sabor extra, utiliza parmesano recién rallado en lugar de queso pre-rallado.
Asegúrate de que el vodka se evapore completamente para evitar un sabor fuerte a alcohol.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes sustituir el rigatoni por otras formas de pasta como penne o fusilli, pero el rigatoni es ideal para retener la salsa cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar de burrata?
Puedes usar mozzarella fresca o ricotta como sustituto de la burrata, aunque la burrata aporta una cremosidad única.
¿Puedo hacer esta receta sin vodka?
Sí, puedes omitir el vodka, pero aporta un sutil toque de sabor a la salsa.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Este plato es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes intentar sustituir la nata líquida por una alternativa sin lácteos como crema de coco y omitir el parmesano y la burrata, pero el sabor será diferente.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
