Esta receta de tarta de crema es un postre delicioso que combina una base crujiente y mantecosa con un relleno rico y cremoso, coronado con especias cálidas. Perfecta para reuniones o como un capricho especial, esta tarta seguramente impresionará. La base es casera y el relleno está infusionado con vainilla, canela y nuez moscada, creando una experiencia de postre reconfortante y aromática.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la manteca y la mantequilla. Con un cortador de masa o con los dedos, integra las grasas con la harina hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
En un bol pequeño, bate el huevo con un tenedor. Añádelo a la mezcla de harina junto con el agua helada y el vinagre. Remueve suavemente hasta que la masa se una y se mantenga al pellizcarla. Si es necesario, añade un poco más de agua, de 1 cdita en cdita.
Divide la masa en dos partes. Aplana cada una en forma de disco de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Coloca cada disco en una bolsa con cierre y refrigera por al menos 2 horas o hasta toda la noche.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos hasta formar un círculo de 33 cm. Transfiérelo a un molde para tarta de 23 cm de profundidad. Dobla y riza los bordes como desees, luego pincha el fondo y los lados con un tenedor. Congela por 30 minutos. Congela el segundo disco para usarlo en el futuro.
Cubre la base con papel pergamino o aluminio y llena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea por 16–18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Retira los pesos y el papel, pincha nuevamente la base y hornea otros 7–9 minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme. Deja enfriar por 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F).
En una cacerola mediana, mezcla la fécula de maíz, la sal y 1 taza de azúcar. Añade la nata y bate hasta que esté suave.
Coloca a fuego medio y añade 6 cdas de mantequilla. Lleva a ebullición, removiendo constantemente, y hierve por 1 minuto.
Retira del fuego, añade la vainilla y vierte en la base de tarta preparada.
En un bol pequeño, derrite las 2 cdas restantes de mantequilla. En otro bol, mezcla la canela, la nuez moscada y las 2 cdas restantes de azúcar. Rocía la mantequilla derretida sobre el relleno y espolvorea la mezcla de especias uniformemente por encima.
Hornea por 25–30 minutos, hasta que esté fragante, burbujeante y aún ligeramente tembloroso en el centro.
Deja enfriar la tarta sobre una rejilla por al menos 2 horas.
Refrigera por 1 hora antes de cortar.
Esta tarta se puede preparar hasta con 2 días de anticipación. Una vez fría, cúbrela ligeramente con plástico o aluminio y refrigérala.
Para obtener la mejor textura, déjala reposar a temperatura ambiente por 15–20 minutos antes de servir.
Guarda las sobras en el refrigerador y disfrútalas hasta por 3 días. Evita congelarla, ya que la crema puede separarse.
¿Puedo preparar la base con anticipación?
Sí, puedes refrigerar la masa hasta toda la noche o congelar el segundo disco para usarlo en el futuro.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la tarta?
Puedes guardar la tarta en el refrigerador hasta por 3 días. Evita congelarla, ya que la crema puede separarse.
¿Puedo usar mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de sal en la receta.
¿Cuál es la mejor forma de servir la tarta?
Para obtener la mejor textura, deja reposar la tarta a temperatura ambiente por 15–20 minutos antes de servir.
¿Puedo sustituir la nata para montar por otro ingrediente?
La nata para montar es esencial para la riqueza del relleno. Sustituirla puede alterar la textura y el sabor de la tarta.
