Hoy te traemos una receta tradicional francesa llamada 'cordon bleu', una pechuga de pollo empanada, cubierta con harina, huevo batido y pan rallado, rellena con una generosa loncha de queso Gruyere y jamón cocido. Se fríe en aceite caliente para lograr una textura súper crujiente. El cordon bleu se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco, puré de patatas o patatas hervidas con perejil picado. También es perfecto como opción de brunch para...
Corta un extremo de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo.
Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico y aplánalas suavemente con un mazo para carne. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira el plástico y rellena cada pechuga de pollo con una loncha de queso Gruyere y una loncha de jamón cocido.
Cierra el bolsillo y asegura la abertura con un palillo.
En un plato, coloca la harina y sazónala con sal y pimienta.
En otro plato, coloca el pan rallado.
En un bol, bate ligeramente los huevos.
Cubre cada pechuga de pollo rellena primero con la harina, luego con el huevo batido y finalmente con el pan rallado.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio.
Fríe las pechugas de pollo empanadas hasta que estén doradas y bien cocidas.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
Usa un termómetro de cocina para verificar que el pollo esté bien cocido; la temperatura interna debe alcanzar los 165°F (74°C).
Para una versión más saludable, puedes hornear las pechugas de pollo empanadas en el horno a 375°F (190°C) hasta que estén doradas y bien cocidas.
Deja reposar el pollo frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el queso Gruyere por queso suizo o mozzarella para una textura y sabor similares.
¿Puedo preparar el cordon bleu con anticipación?
Sí, puedes preparar las pechugas de pollo rellenas y empanadas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de freírlas.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cordon bleu?
El cordon bleu combina bien con arroz blanco, puré de patatas, patatas hervidas con perejil o incluso una ensalada verde fresca.
¿Puedo hornear el cordon bleu en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornearlo en el horno a 375°F (190°C) hasta que esté dorado y bien cocido para una opción más saludable.
¿Cómo evito que el relleno se salga durante la cocción?
Asegúrate de cerrar bien el bolsillo con palillos y evita rellenar demasiado las pechugas de pollo.
