Deliciosos rollos de canela caseros hechos con el método tangzhong para una textura suave y esponjosa.
Añade la leche y la harina de fuerza a una olla a fuego medio.
Remueve hasta que se forme una pasta espesa.
Añade el tangzhong, la leche, la yema de huevo, el huevo entero, la levadura fresca, el azúcar y la sal al bol de una batidora de pie.
Mezcla hasta que se integren.
Añade la harina y coloca el bol en la batidora equipada con el gancho para masa.
Mezcla a baja velocidad hasta que todo se integre y se forme una masa.
Cambia a velocidad media y amasa durante 17 minutos.
Retira el bol de la batidora, cúbrelo con un paño húmedo y tibio, y deja fermentar durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
Extiende la masa y distribuye el relleno de manera uniforme.
Enrolla firmemente desde el lado largo formando un tronco. Corta en 12 piezas.
Coloca los rollos en un molde o bandeja engrasada, dejando espacio entre ellos.
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Asegúrate de que el tangzhong esté frío antes de añadirlo a la mezcla de masa.
Deja fermentar la masa en un lugar cálido para obtener mejores resultados.
¿Qué es el tangzhong?
El tangzhong es un método que consiste en cocinar una parte de la harina y el líquido de la receta para formar una pasta, lo que ayuda a crear una textura más suave y esponjosa en el pan.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura instantánea. Usa aproximadamente un tercio de la cantidad de levadura fresca.
¿Cómo sé si la masa está bien amasada?
La masa debe estar suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla fermentar en el refrigerador durante la noche para una fermentación más lenta.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los rollos de canela sobrantes?
Guarda los rollos de canela sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta una semana.
