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Un plato argelino lleno de sabor que combina muslos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa de tomate picante con garbanzos y especias aromáticas.
En un mortero, combina el ajo picado, comino, cúrcuma, pimentón, jengibre molido, harissa o chile picado y una pizca de sal. Tritura hasta formar una pasta. Si no tienes un mortero, puedes mezclar todo en un bol con una cuchara. ¡Funciona bien!
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el pimiento morrón; sofríe hasta que estén tiernos.
Añade los trozos de pollo a la olla, sazona con sal y pimienta negra, y dóralos por todos lados.
Incorpora la pasta de especias preparada, el concentrado de tomate y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo quede parcialmente sumergido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento.
Añade los garbanzos cocidos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapa, durante unos minutos más, permitiendo que la salsa espese.
Para un plato más picante, ajusta la cantidad de harissa o chile rojo según tu gusto.
Remojar los garbanzos durante la noche ayudará a que se cocinen más rápido y queden tiernos.
Puedes usar garbanzos enlatados para una preparación más rápida; solo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos.
¿Puedo usar muslos de pollo sin hueso?
Sí, puedes usar muslos de pollo sin hueso, pero ajusta el tiempo de cocción ya que se cocinarán más rápido.
¿Con qué puedo servir el Chtitha Djedj?
Este plato combina bien con arroz, cuscús o pan crujiente para mojar en la salsa.
¿Es este plato adecuado para preparar con antelación?
Sí, el Chtitha Djedj se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes sustituir el pollo por verduras consistentes como berenjena o champiñones y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas para almacenarlas por más tiempo.
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