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Esta receta de pastel de lava de chocolate, también conocido como fondant au chocolat, es un postre decadente que combina chocolate semiamargo y la riqueza de la mantequilla. La masa se bate hasta que esté pálida y aireada, se mezcla con chocolate derretido y se hornea a la perfección. El resultado es un pastel con una capa exterior delicada y un centro de chocolate fundido que se desborda al cortarlo. Sírvelo caliente directamente de los...
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Derrite el chocolate semiamargo y la mantequilla sin sal en un baño maría. Reserva y deja enfriar ligeramente.
Bate los huevos enteros, las yemas, el azúcar y la sal hasta que estén pálidos y el azúcar se haya disuelto.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido y luego añade la harina suavemente.
Unta con mantequilla y espolvorea harina en los moldes, luego vierte la masa de manera uniforme.
Hornea en un horno precalentado a 220°C durante 7–8 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro permanezca suave.
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Usa chocolate semiamargo de alta calidad con aproximadamente 70% de cacao para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que los moldes estén bien untados con mantequilla y espolvoreados con harina para evitar que se peguen.
No hornees en exceso; el centro debe permanecer fundido para lograr el característico efecto de lava.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate semiamargo?
Se puede usar chocolate con leche, pero el resultado será más dulce y menos intenso en comparación con el chocolate semiamargo.
¿Cómo sé cuándo los pasteles están listos?
Los bordes deben estar firmes y el centro debe verse ligeramente suave y tembloroso.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 24 horas. Déjala a temperatura ambiente antes de hornear.
¿Con qué puedo servir el pastel de lava de chocolate?
Sírvelo con helado de vainilla, crema batida o frutas frescas para una combinación deliciosa.
¿Puedo usar un sustituto para el método de baño maría?
Si no tienes un baño maría, puedes derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos cortos, removiendo frecuentemente.
