Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde el aroma del cordero cocido a fuego lento llenaba la casa. Los trozos tiernos de cordero, impregnados de especias ricas y pasta Zhu Hou, crean un plato reconfortante perfecto para compartir. Es un trabajo de amor que te recompensa con sabores profundos y complejos.
Hierve agua en un wok. Añade la paletilla de cordero junto con los ingredientes para blanquear y blanquea durante 3–5 minutos para eliminar las impurezas. Escurre y enjuaga el cordero bajo agua corriente. Reserva.
Corta el ajo y las chalotas en trozos pequeños. Corta la zanahoria en trozos grandes. Corta un poco de chile para decorar.
Calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo, las chalotas, las rodajas de jengibre y la cebolleta, y sofríe hasta que estén fragantes.
Añade el cordero blanqueado a la olla junto con la pasta Zhu Hou y la cuajada de frijol rojo. Saltea durante unos minutos hasta que el cordero esté bien cubierto.
Añade las hojas de laurel, el anís estrellado, la rama de canela, el vino, la salsa de ostras y la pimienta. Remueve brevemente hasta que las especias liberen su aroma.
Añade el caldo de pollo suficiente para cubrir el cordero, el azúcar de roca y las zanahorias. Remueve bien y lleva a ebullición.
Baja el fuego, tapa y deja que el cordero y las zanahorias hiervan a fuego lento durante 50-60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero y las zanahorias estén tiernos y la salsa se haya reducido.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, destapa la olla y deja hervir a fuego lento unos minutos más.
Blanquear el cordero ayuda a eliminar impurezas y da al plato un sabor más limpio.
Usa azúcar de roca para un sabor más auténtico y mejor caramelización.
Si no encuentras pasta Zhu Hou, sustitúyela por salsa hoisin, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Para un toque más picante, añade más chile o usa una variedad más fuerte.
¿Puedo usar otro corte de cordero?
Sí, puedes usar pierna o jarrete de cordero, pero el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Qué es la pasta Zhu Hou?
La pasta Zhu Hou es un condimento cantonés hecho de soja, ajo y sésamo. Aporta un sabor rico y sabroso a los platos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Guárdalo en el refrigerador y recaliéntalo suavemente antes de servir.
¿Puedo sustituir el caldo de pollo por agua?
Sí, pero el caldo de pollo aporta más profundidad y riqueza al plato.
¿Es este plato picante?
Este plato es ligeramente picante debido al chile. Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
