Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Los fideos con aceite de chile, o You Po Mian (油泼面), son un plato clásico e increíblemente satisfactorio de la cocina china, conocido por su toque picante, sabor aromático y textura masticable. La magia ocurre cuando se vierte aceite caliente sobre un tazón de aromáticos y condimentos frescos, creando una salsa instantánea y fragante que cubre cada hebra de fideo. Aunque tradicionalmente se preparan con fideos biang biang hechos a mano, esta receta se puede...
Hierve una olla grande de agua. Si usas fideos secos, añade una pizca de sal al agua.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente o justo cocidos.
Si usas verduras verdes, agrégalas al agua hirviendo durante el último minuto de cocción de los fideos para escaldarlas.
Escurre bien los fideos y las verduras y transfiérelos inmediatamente a un tazón grande resistente al calor. No enjuagues los fideos si los quieres calientes.
Coloca el ajo picado, las hojuelas de chile, las partes blancas y verde claro de las cebollas verdes en rodajas, la salsa de soya ligera, el vinagre negro chino, el azúcar y la sal (o polvo de caldo de pollo y polvo de pimienta de Sichuan si los usas) directamente sobre los fideos cocidos en el tazón.
Apila el ajo y las hojuelas de chile en un pequeño montículo sobre los fideos.
En una cacerola pequeña o cucharón, calienta el aceite neutro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y comience a humear ligeramente. Ten cuidado de no quemar el aceite.
Vierte con cuidado el aceite caliente directamente sobre el montículo de ajo y hojuelas de chile en los fideos. Deberías escuchar un chisporroteo satisfactorio, y los aromáticos se cocinarán al instante liberando su fragancia.
Mezcla todo inmediatamente y a fondo, asegurándote de que los fideos estén bien cubiertos con el aceite de chile fragante y los condimentos.
Decora con las partes verdes reservadas de las cebollas verdes y espolvorea semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Sirve caliente y disfruta.
Aunque los fideos biang biang hechos a mano son auténticos, los fideos gruesos de trigo de buena calidad son un excelente sustituto. Cuanto más anchos sean los fideos, mayor será la superficie para que la salsa se adhiera.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu nivel de picante deseado. Para un sabor más profundo, puedes usar una mezcla de hojuelas gruesas y finas.
El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear los aromáticos, pero no tanto como para quemarlos. El brillo y un ligero humo son buenos indicadores.
Siempre usa un tazón resistente al calor para mezclar, para evitar accidentes con el aceite caliente.
Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes como un huevo frito, pepino rallado o un toque de pasta de sésamo negro para más sabor y textura.
¿Puedo usar otros tipos de fideos?
Sí, aunque los fideos biang biang hechos a mano son tradicionales, puedes usar fideos gruesos de trigo, fideos cortados a cuchillo o incluso fettuccine como sustituto.
¿Qué tan picante es este plato?
El nivel de picante depende de la cantidad y el tipo de hojuelas de chile que uses. Puedes ajustarlo a tu gusto.
¿Qué puedo usar en lugar de vinagre negro chino?
Puedes sustituir el vinagre negro chino por vinagre balsámico para un sabor ácido similar.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar el aceite de chile y los ingredientes de la salsa con antelación. Cocina los fideos y ensambla justo antes de servir.
¿Este plato es vegetariano o vegano?
Sí, este plato es vegetariano y puede ser vegano si te aseguras de que la salsa de soya y otros ingredientes sean aptos para veganos.
Explore Iorjia - Good Food! Find Awesome meals, healthy options, tasty snacks & refreshing drinks.
