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Prepara hígados y pechuga de pollo para elaborar una deliciosa y sencilla terrina que se puede servir como aperitivo o como snack acompañado de rebanadas crujientes de pan recién hecho. La receta de hoy es una terrina de pollo, un plato muy versátil hecho con hígados y pechuga de pollo, junto con el toque especial del tocino ahumado que le da al plato su sabor único. Esta terrina de pollo es un plato lleno de...
Coloca los hígados de pollo lavados en un recipiente de cerámica o plástico. Añade la cebolla finamente picada, la hoja de laurel, el tomillo picado, la pimienta blanca, la sal, el vinagre y el vino de Oporto. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar la mezcla durante al menos 8 horas.
Retira los hígados de pollo de la marinada y pícalos finamente.
Pica la pechuga de pollo y el tocino ahumado. Sazona con sal y pimienta, y colócalos en un recipiente con una pequeña cantidad de la marinada de los hígados de pollo.
Combina los hígados de pollo picados con la mezcla de pechuga de pollo y tocino. Transfiere la mezcla a un molde para pan previamente engrasado (como un molde estándar para pudding inglés).
Cubre el molde con papel de aluminio y cocina al baño maría en un horno precalentado a 180°C durante una hora.
Retira la terrina del horno y del baño maría, y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos cuatro horas antes de desmoldar.
Asegúrate de lavar bien los hígados de pollo para eliminar cualquier impureza antes de marinarlos.
Para una textura más suave, puedes licuar la mezcla de hígados de pollo antes de combinarla con la pechuga y el tocino.
Sirve la terrina con pan recién horneado o galletas saladas para un toque crujiente.
Decora con vegetales coloridos como flores de zanahoria y puntas de espárragos para una presentación elegante.
¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar de vino de Oporto?
Sí, puedes sustituir el vino de Oporto por Madeira o Jerez para un perfil de sabor similar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la terrina de pollo?
La terrina se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar la terrina de pollo?
Sí, puedes congelar la terrina hasta por 1 mes. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Con qué puedo acompañar la terrina?
La terrina combina bien con una ensalada de hojas verdes, pan crujiente o guarniciones de vegetales como puntas de espárragos y flores de zanahoria.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sí, esta receta es naturalmente sin lácteos, ya que no incluye ingredientes lácteos.
