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Un plato delicioso que combina los sabores intensos de los arándanos y el chipotle, perfecto para quienes disfrutan de un contraste entre dulce y picante. Esta receta ofrece un giro único a los platos tradicionales de pollo y es ideal para ocasiones festivas o una cena especial.
En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición.
Una vez que hierva, retira del fuego y añade los chiles chipotle secos. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Corta la cebolla en rodajas y pica el ajo.
En un sartén, calienta un poco de aceite vegetal. Dora las piezas de pollo por todos lados, luego retíralas y resérvalas.
En el mismo sartén, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Regresa el pollo al sartén. Añade los chiles chipotle hidratados (enteros), el caldo y la salsa de arándanos.
Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
Sirve el pollo con su salsa, acompañado de arroz blanco o puré de camote gratinado.
Si tu salsa de arándanos es muy dulce, añade un chorrito de jugo de limón o vinagre para equilibrar el sabor.
Dorar bien el pollo le da profundidad al sabor y evita que se vuelva blando en la salsa.
Cubrir el sartén ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y evita que la salsa se reduzca demasiado rápido.
¿Puedo usar arándanos secos en lugar de frescos o congelados?
Sí, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de azúcar, ya que los arándanos secos suelen estar endulzados.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina muy bien con arroz blanco al vapor, quinoa o una ensalada fresca.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, siempre que uses salsa de arándanos sin gluten y verifiques que el caldo y los chipotles también sean sin gluten.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta bien antes de servir.
¿Puedo usar pavo sobrante o pollo rostizado en lugar de pollo crudo?
Por supuesto. Añade el pollo cocido durante los últimos 10 minutos de cocción, solo lo suficiente para calentarlo y que absorba los sabores.
