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Compartimos un clásico de la cocina mexicana: las enchiladas tradicionales se preparan con tortillas de maíz y se rellenan con carne, similar a los tacos y burritos. Sin embargo, este platillo ofrece una gran variedad de rellenos y salsas, como la que presentamos hoy. La comida mexicana es conocida por su sabor, aroma y colores vibrantes, que se combinan perfectamente para crear platillos increíbles que no dejan a nadie indiferente. Puedes comprar tortillas en el...
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles picados durante 3 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar y licúa las verduras sofritas con el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
En la misma sartén utilizada para cocinar las verduras, añade un par de cucharadas de aceite y dora el pollo, que debe estar cortado en tiras finas. Agrega la mitad de la salsa preparada al pollo y mezcla bien.
Calienta las tortillas en una sartén, rellénalas con la mezcla de pollo, enróllalas y colócalas en un recipiente apto para horno.
Vierte la salsa restante sobre las enchiladas de pollo y espolvorea con el queso rallado.
Gratina las enchiladas en un horno caliente durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de comino o pimentón a la salsa al licuar.
Si prefieres un platillo más picante, usa más chiles jalapeños o añade una pizca de chile en polvo.
Calienta ligeramente las tortillas antes de rellenarlas para que sea más fácil enrollarlas.
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz?
Sí, puedes usar tortillas de harina, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes a las enchiladas tradicionales.
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, puedes preparar las enchiladas y refrigerarlas. Hornéalas justo antes de servir.
¿Qué otros quesos puedo usar?
Puedes usar Monterey Jack, mozzarella o una mezcla de quesos mexicanos como alternativas al cheddar.
¿Puedo hacer este platillo vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el pollo con frijoles, verduras asadas o tofu para una versión vegetariana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
