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El pollo cordon bleu es una receta tradicional francesa que se remonta al siglo XVI, durante el reinado de Enrique II de Francia. Su nombre proviene de las cintas azules que ataban los delantales de los chefs del reino. Aunque es una receta sencilla, el pollo cordon bleu requiere seguir algunos pasos para obtener resultados óptimos, especialmente asegurarse de que las pechugas de pollo estén bien selladas para evitar que el queso se derrame al...
Corta las pechugas de pollo por la mitad y colócalas abiertas como filetes en una bandeja.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una mitad de cada pechuga, coloca una loncha de queso, una de jamón y otra de queso.
Dobla la otra mitad de la pechuga sobre el relleno y asegúrala con un palillo.
En un bol, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta.
Coloca el pan rallado en un plato y la harina en otro.
Pasa las pechugas rellenas primero por el huevo batido, luego por la harina y finalmente por el pan rallado.
Fríe el pollo cordon bleu en una sartén con abundante aceite caliente a fuego medio, cocinando ambos lados de manera uniforme.
Una vez cocidas las pechugas rellenas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que las pechugas estén bien selladas con palillos para evitar que el queso se derrame durante la cocción.
Usa fuego medio para evitar que el pan rallado se queme mientras te aseguras de que el pollo esté bien cocido.
Acompaña con un puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca para una comida completa.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir la mozzarella por queso suizo o Gruyère para un sabor más tradicional.
¿Qué aceite es mejor para freír?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como el aceite vegetal o de canola.
¿Puedo hornear el pollo cordon bleu en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornearlo a 190°C (375°F) durante unos 25-30 minutos, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo evito que el queso se derrame?
Asegúrate de que el pollo esté bien sellado con palillos y evita rellenarlo en exceso.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes ensamblar el pollo cordon bleu y refrigerarlo durante unas horas antes de freírlo o hornearlo.
