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Esta receta de pollo a la cazadora del episodio 22 de Corporate to Chef combina pollo tierno, champiñones terrosos y una rica salsa infusionada con vino blanco, coñac y hierbas frescas. El pollo se enharina ligeramente y se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto antes de cocinarse a fuego lento en una sabrosa salsa que se espesa maravillosamente. Los tomates frescos y el perejil aportan frescura al plato, lo que lo hace ideal para servir...
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Enharina ligeramente y sala el pollo antes de freírlo suavemente con la piel hacia abajo hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Dale la vuelta y cocina otros 3 minutos hasta que esté dorado, luego retíralo de la sartén.
Fríe las chalotas finamente picadas hasta que estén translúcidas. Corta los champiñones en cuartos y fríelos durante 5 minutos más hasta que estén tiernos.
Añade el concentrado de tomate y cocina durante unos 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Desglasa la sartén con el vino blanco y el coñac. Deja que el alcohol se evapore ligeramente antes de añadir el caldo de pollo y 1 cda de estragón.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y deja cocinar sin tapa durante 30 minutos más. El pollo debe estar tierno y la salsa espesa.
Haz un corte en la parte superior de los tomates y escáldalos durante 1 minuto. Pásalos a agua con hielo para detener la cocción, luego pélalos y córtalos en trozos grandes.
Añade los tomates frescos y el perejil picado a la sartén. Remueve suavemente y sirve el plato sobre puré de papas o arroz.
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Usa estragón fresco para un sabor más vibrante.
Escaldar los tomates facilita pelarlos y asegura una textura más suave en la salsa.
Desglasar la sartén con vino y coñac ayuda a levantar los trozos sabrosos pegados al fondo.
¿Puedo usar estragón seco en lugar de fresco?
Sí, puedes usar estragón seco, pero el fresco proporcionará un sabor más vibrante.
¿Qué puedo usar como sustituto del coñac?
Puedes usar brandy o simplemente omitirlo si lo prefieres.
¿Cómo sé cuándo el pollo está cocido?
El pollo debe estar tierno y la salsa debe haberse espesado. También puedes verificar que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Se recomiendan tomates frescos por su textura y sabor, pero los enlatados pueden usarse en caso de apuro.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el pollo a la cazadora?
El puré de papas o el arroz son ideales para absorber la rica salsa.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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