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Cupcakes de chocolate húmedos rellenos de un dulce compota de cereza y cubiertos con un cremoso glaseado de chocolate: ¡tan ricos, tan deliciosos! Perfectos para cualquier celebración o simplemente porque amas la combinación de chocolate y cereza. Los cupcakes son tiernos y chocolatosos, el relleno de cereza aporta un toque de dulzura afrutada, y el glaseado es suave y decadente. Cada bocado es una perfecta armonía de sabores y texturas.
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Precalienta el horno a 175°C.
Mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol.
Bate los huevos con el azúcar en otro bol. Añade el yogur y el aceite vegetal, y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se integren.
Vierte la masa en moldes para cupcakes y hornea durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Combina las cerezas, el azúcar y la fécula de maíz en una cacerola pequeña. Añade el agua.
Cocina a fuego medio hasta que espese y burbujee, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar completamente.
Corta el centro de cada cupcake y rellénalo con el relleno de cereza enfriado.
Derrite el chocolate y déjalo enfriar ligeramente.
Bate el queso crema con el azúcar glas y el cacao en polvo hasta que quede suave.
Añade la nata para montar y bate hasta que esté esponjosa.
Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta integrar. Coloca el glaseado sobre los cupcakes rellenos usando una manga pastelera.
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Usa cerezas frescas o congeladas para el relleno, según lo que tengas disponible.
Asegúrate de que el chocolate derretido esté ligeramente enfriado antes de incorporarlo a la crema para evitar que se corte.
Para un sabor más intenso a cereza, añade un chorrito de licor de cereza al relleno.
Si no tienes una manga pastelera, utiliza una bolsa de plástico con una esquina cortada para decorar los cupcakes.
¿Puedo usar cerezas enlatadas para el relleno?
Sí, puedes usar cerezas enlatadas, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de cocinarlas.
¿Cómo puedo cortar el centro de los cupcakes?
Usa un cuchillo pequeño o un descorazonador de cupcakes para retirar el centro de cada cupcake y hacer espacio para el relleno.
¿Puedo preparar el glaseado con antelación?
Sí, puedes preparar el glaseado con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Déjalo ablandar un poco antes de usarlo.
¿Qué puedo usar en lugar de queso crema?
Puedes usar mascarpone como sustituto del queso crema en el glaseado.
¿Cómo debo almacenar los cupcakes?
Guarda los cupcakes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
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