Si te encantan las tortillas mexicanas, seguro disfrutarás estas pupusas de queso, una quesadilla salvadoreña hecha con masa de harina de maíz y rellena de mozzarella. Dato curioso: la palabra 'pupusa' proviene del término náhuatl 'pupushahua', que significa tortilla rellena. Las pupusas pueden rellenarse con queso, frijoles o chicharrón, y aunque la masa tradicionalmente se hace con harina de maíz, también se pueden preparar con harina de arroz. Puedes servirlas solas o con salsa de...
En un bol, mezcla la harina de maíz y sal al gusto. Por cada taza de harina, agrega gradualmente 15 cucharadas de agua, mezclando y amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Toma porciones de la masa y forma tortillas.
Ralla el queso mozzarella. Coloca una porción de queso sobre cada tortilla y cúbrela con otra tortilla. Moldea los bordes para formar una pupusa circular y sellada.
Calienta un comal o sartén y engrásalo ligeramente con mantequilla. Cocina las pupusas por ambos lados a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Cuando se inflen ligeramente, estarán listas para retirarlas.
Asegúrate de que la masa esté suave y homogénea para evitar grietas al formar las pupusas.
Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Usa un sartén o comal antiadherente para evitar que las pupusas se peguen.
Sirve las pupusas inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno?
Sí, puedes usar otros tipos de queso como cheddar o una mezcla de quesos, pero la mozzarella es tradicional y ofrece la mejor textura.
¿Puedo hacer la masa con harina de arroz en lugar de harina de maíz?
Sí, se puede usar harina de arroz como alternativa a la harina de maíz, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo sé cuándo las pupusas están bien cocidas?
Las pupusas estarán listas cuando se inflen ligeramente y tengan un color dorado en ambos lados.
¿Puedo congelar las pupusas sobrantes?
Sí, puedes congelar las pupusas ya cocidas. Caliéntalas en un sartén o en el horno antes de servirlas.
¿Con qué puedo servir las pupusas?
Las pupusas se sirven tradicionalmente con salsa de tomate o curtido, una ensalada de repollo encurtido salvadoreña.
