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Si te encantan las tortillas mexicanas, seguro disfrutarás estas pupusas de queso, una quesadilla salvadoreña hecha con masa de harina de maíz y rellena de mozzarella. Dato curioso: la palabra 'pupusa' proviene del término náhuatl 'pupushahua', que significa tortilla rellena. Las pupusas pueden rellenarse con queso, frijoles o chicharrón, y aunque la masa tradicionalmente se hace con harina de maíz, también se pueden preparar con harina de arroz. Puedes servirlas solas o con salsa de...
En un tazón, mezcla la harina de maíz con sal al gusto. Por cada taza de harina, agrega gradualmente 15 cucharadas de agua, mezclando y amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Toma porciones de la masa y dales forma de tortillas.
Ralla el queso mozzarella. Coloca una porción de queso sobre cada tortilla, luego cúbrela con otra tortilla. Sella los bordes para formar una pupusa redonda y cerrada.
Calienta un comal o sartén y engrásalo ligeramente con mantequilla. Cocina las pupusas por ambos lados a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Cuando se inflen ligeramente, estarán listas para retirarlas.
Asegúrate de que la masa esté suave y homogénea para evitar que se agriete al formar las pupusas.
Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
Usa un sartén o comal antiadherente para evitar que las pupusas se peguen.
Sirve las pupusas inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno?
Sí, puedes usar otros tipos de queso como cheddar o una mezcla de quesos, pero la mozzarella es tradicional y ofrece la mejor textura.
¿Puedo hacer la masa con harina de arroz en lugar de harina de maíz?
Sí, se puede usar harina de arroz como alternativa a la harina de maíz, aunque la textura será un poco diferente.
¿Cómo sé cuándo las pupusas están bien cocidas?
Las pupusas estarán listas cuando se inflen ligeramente y tengan un color dorado en ambos lados.
¿Puedo congelar las pupusas que me sobren?
Sí, puedes congelar las pupusas ya cocidas. Caliéntalas en un sartén o en el horno antes de servir.
¿Con qué puedo servir las pupusas?
Las pupusas se sirven tradicionalmente con salsa de tomate o curtido, un encurtido salvadoreño de repollo.
