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Cualquiera que haya visitado Brasil probablemente haya probado su famoso pão de queijo (pan de queso), pequeños panecillos con una textura increíblemente aireada que generalmente se comen calientes. Esta receta es tradicional en estados brasileños como Minas Gerais y Goiás, y sus orígenes se remontan al siglo XVIII. Sin embargo, solo se popularizó ampliamente en la década de 1950, extendiéndose por todo el país y, eventualmente, cruzando fronteras para llegar a todos los rincones del...
En una cacerola, combina el agua, la leche, el aceite y la sal.
Calienta la mezcla hasta que hierva.
Retira del fuego y agrega gradualmente el polvilho azedo (fécula de mandioca agria) mientras remueves enérgicamente.
Mezcla bien, luego añade el queso parmesano rallado y los huevos.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma pequeños panecillos con la masa y colócalos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y ligeramente espolvoreada con harina.
Deja aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de espacio entre cada panecillo.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que los panecillos estén ligeramente dorados.
Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor.
Si la masa está muy pegajosa, unta ligeramente tus manos con aceite antes de formar los panecillos.
Sirve los panecillos calientes para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar almidón de tapioca en lugar de polvilho azedo?
Sí, se puede usar almidón de tapioca como sustituto, pero la textura puede ser ligeramente diferente.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar los panecillos formados antes de hornearlos. Hornéalos directamente desde congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Qué tipo de aceite debo usar?
Aceites neutros como el aceite vegetal o de canola son los más adecuados para esta receta.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con otros quesos como mozzarella o cheddar, pero el parmesano es el tradicional.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda los panecillos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Caliéntalos en el horno unos minutos antes de servir.
