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Quien haya visitado Brasil probablemente haya probado su famoso pão de queijo (pan de queso), unos pequeños bollos con una textura increíblemente aireada que se suelen comer calientes. Esta receta es tradicional en estados brasileños como Minas Gerais y Goiás, y sus orígenes se remontan al siglo XVIII. Sin embargo, solo se popularizó ampliamente en la década de 1950, extendiéndose por todo el país y eventualmente cruzando fronteras para llegar a todos los rincones del...
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En una cacerola, combina el agua, la leche, el aceite y la sal.
Calienta la mezcla hasta que hierva.
Retira del fuego y añade gradualmente el polvilho azedo (almidón de yuca agrio) mientras remueves enérgicamente.
Mezcla bien, luego añade el queso parmesano rallado y los huevos.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma pequeños bollos con la masa y colócalos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y ligeramente espolvoreada con harina.
Deja aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de espacio entre cada bollo.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que los bollos estén ligeramente dorados.
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Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor.
Si la masa se siente demasiado pegajosa, engrasa ligeramente tus manos antes de formar los bollos.
Sirve los bollos calientes para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar almidón de tapioca en lugar de polvilho azedo?
Sí, se puede usar almidón de tapioca como sustituto, pero la textura puede ser ligeramente diferente.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar los bollos formados antes de hornearlos. Hornéalos directamente desde congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Qué tipo de aceite debo usar?
Los aceites neutros como el aceite vegetal o de canola son los mejores para esta receta.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con otros quesos como mozzarella o cheddar, pero el parmesano es el tradicional.
¿Cómo guardo los bollos sobrantes?
Guarda los bollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Caliéntalos en el horno unos minutos antes de servir.
