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Un encurtido de mango instantáneo, ácido y picante, inspirado en la cocina tamil, perfecto para acompañar cualquier comida.
Lava, seca y corta el mango verde.
Mezcla el mango picado con sal rosa y degi mirch. Deja reposar durante 10 minutos.
Calienta el aceite de sésamo o de mostaza en una sartén.
Añade los chiles rojos secos, las semillas de fenogreco, las semillas de mostaza y la asafétida.
Agrega la mezcla de mango a la sartén y remueve bien. No lo cocines en exceso.
Deja enfriar la mezcla, luego viértela en un recipiente de vidrio y refrigérala.
Asegúrate de que el mango esté completamente seco antes de cortarlo para evitar que se eche a perder.
Este encurtido combina muy bien con arroz, roti o cualquier comida.
¿Cómo preparo el achar de mango instantáneo paso a paso?
Para preparar el achar de mango instantáneo, comienza lavando, secando y cortando 0,5 kg de mango verde. Mezcla el mango picado con 2 cditas de sal rosa y 2 cditas de degi mirch, y déjalo reposar durante 10 minutos. En una sartén, calienta 1 cda de aceite de sésamo o aceite de mostaza, luego añade 2 chiles rojos secos, 1 cdita de semillas de fenogreco, 1 cdita de semillas de mostaza y una pizca de asafétida. Cuando las especias estén fragantes, agrega la mezcla de mango y remueve bien sin cocinar en exceso. Déjalo enfriar, luego guárdalo en un recipiente de vidrio en el refrigerador.
¿Es el achar de mango instantáneo apto para una dieta vegana?
Sí, el achar de mango instantáneo es apto para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes son completamente de origen vegetal, lo que lo convierte en una excelente adición a las comidas veganas.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de sésamo en la receta de achar de mango?
Si no tienes aceite de sésamo, puedes sustituirlo por aceite de mostaza, que también se utiliza en la receta. Alternativamente, puedes usar cualquier aceite neutro como el de girasol o canola, pero ten en cuenta que puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo debo almacenar el achar de mango instantáneo para que se mantenga fresco?
Para almacenar el achar de mango instantáneo, vierte la mezcla enfriada en un recipiente de vidrio limpio y ciérralo bien. Refrigera el encurtido para mantenerlo fresco. Puede durar varias semanas si se almacena adecuadamente en el refrigerador.
¿Qué platos combinan bien con el achar de mango instantáneo?
El achar de mango instantáneo combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa muy bien el arroz, el dal, el roti o el paratha. También puedes servirlo junto a carnes a la parrilla o como un condimento ácido en sándwiches y wraps.
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