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Channa Sundal es una comida callejera popular de Tamil Nadu hecha con garbanzos. Se sazona con especias y se templa con semillas de mostaza y hojas de curry. Es común encontrarlo en los bulliciosos mercados callejeros y puestos junto a la playa en toda la región, y se disfruta como un delicioso aperitivo.
Cocina los garbanzos remojados en una olla a presión con agua y una cucharadita de sal, o usa una olla instantánea hasta que estén suaves y tiernos. Filtra el agua con un colador y reserva los garbanzos cocidos.
Tuesta en seco el channa dal, las semillas de cilantro, las semillas de sésamo y los chiles rojos secos en una sartén a fuego medio hasta que desprendan aroma. Deja enfriar y muele hasta obtener un polvo fino.
Calienta aceite en una sartén o cacerola a fuego medio. Agrega la asafétida, el urad dal, las semillas de mostaza y las hojas de curry, y deja que chisporroteen.
Añade cúrcuma, chile rojo en polvo y sal a la sartén. Mezcla bien.
Incorpora los garbanzos cocidos a la sartén. Mezcla bien.
Añade la mezcla de masala y el coco a la sartén y mezcla bien hasta que los garbanzos estén bien cubiertos. Cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos hasta que desprenda aroma. Remueve ocasionalmente.
Prueba el plato y ajusta el condimento si es necesario.
Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el sundal para un sabor ácido.
Retira la sartén del fuego y decora con hojas de cilantro fresco.
¡Sirve y disfruta!
Ajusta la cantidad de chiles y jugo de limón según tu preferencia.
Como aperitivo, esta receta puede servir para 4-6 personas dependiendo de la porción servida.
¿Cómo cocino los garbanzos para el Channa Sundal?
Para cocinar los garbanzos para el Channa Sundal, remoja 2 tazas de garbanzos durante la noche. Luego, cocínalos en una olla a presión con 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal hasta que estén suaves y tiernos. También puedes usar una olla instantánea para una cocción más rápida. Una vez cocidos, escurre el agua y reserva los garbanzos para la receta.
¿Cuáles son algunas opciones dietéticas para el Channa Sundal?
El Channa Sundal es naturalmente vegano y sin gluten, lo que lo hace adecuado para una variedad de preferencias dietéticas. Es un excelente aperitivo para quienes siguen una dieta basada en plantas, ya que es rico en proteínas y fibra gracias a los garbanzos y las lentejas.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el Channa Sundal?
Sí, puedes hacer sustituciones en el Channa Sundal. Si no tienes coco desecado, puedes usar coco fresco rallado. Para una versión sin frutos secos, puedes omitir las semillas de sésamo. Además, si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chile rojo en polvo o usa variedades de chile más suaves.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Channa Sundal?
Para almacenar las sobras de Channa Sundal, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Cuando estés listo para comerlo, puedes recalentarlo en una sartén o en el microondas. Sin embargo, es mejor disfrutarlo fresco para mantener su textura y sabor.
¿Con qué puedo servir el Channa Sundal?
El Channa Sundal es un delicioso aperitivo por sí solo, pero puedes acompañarlo con un poco de chutney de coco o servirlo junto con arroz y sambar para una comida completa. También combina bien con una bebida refrescante como lassi salado o una limonada ácida.
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