Una versión deliciosa y más saludable de los aperitivos callejeros, estas tikkis crujientes y saladas están rellenas con la proteína nutritiva del channa dal (lentejas de garbanzo).
Remoja las lentejas durante 2 horas. Escúrrelas y añade ½ taza de agua fresca y la cúrcuma.
Hierve las lentejas junto con las papas en un recipiente aparte dentro de una olla a presión durante unos 20 minutos. El dal debe estar suave pero no deshecho. También puedes cocinarlos por separado si lo prefieres.
Pela y machaca las papas. Mezcla con 1 cdta de sal, un poco de pimienta negra y 1 cdta de aceite.
Para el dal, escurre el exceso de agua y añade todas las especias secas, chaat masala, tallos de cilantro y jugo de limón para un sabor fresco. Mi confiable molino siempre me ayuda cuando necesito especias recién molidas.
Añade la fécula de maíz al dal para absorber cualquier exceso de humedad.
Toma una pequeña bola de la mezcla de papa, aplánala y rellénala con una cucharada de mezcla de dal. Cierra y dale forma. Es más fácil darles forma con las manos ligeramente engrasadas.
Fríe las tikkis en una tawa de hierro fundido hasta alcanzar el nivel de crujiente deseado.
Sirve con chutney casero de menta y dátiles y rodajas de cebolla. ¡Disfruta!
En lugar de fécula de maíz, también puedes usar poha o pan rallado fresco como aglutinante.
Usar una sartén de hierro fundido bien sazonada es una opción más saludable, ya que requiere menos aceite para cocinar y enriquece los alimentos con hierro.
¿Cómo cocino el channa dal para la tikki de papa rellena?
Para cocinar el channa dal para tus tikkis, remoja las lentejas durante aproximadamente 2 horas. Después de remojarlas, escúrrelas y añade ½ taza de agua fresca junto con cúrcuma. Hierve las lentejas en una olla a presión durante unos 20 minutos hasta que estén suaves pero no deshechas. También puedes cocinarlas por separado si lo prefieres.
¿Puedo hacer la tikki de papa rellena con channa dal sin gluten?
Sí, puedes hacer fácilmente la tikki de papa rellena con channa dal sin gluten usando fécula de maíz sin gluten como aglutinante. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluidas las especias y chutneys, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad con la dieta.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes de la tikki de papa rellena con channa dal?
Si no tienes channa dal, puedes sustituirlo por otras lentejas como guisantes partidos amarillos o incluso garbanzos machacados. En cuanto a las especias, ajusta según tu gusto; por ejemplo, puedes usar garam masala en lugar de chaat masala. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de chiles verdes.
¿Cómo debo almacenar las tikkis de papa rellenas con channa dal sobrantes?
Para almacenar las tikkis sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas; solo asegúrate de separar cada tikki con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Qué puedo servir con la tikki de papa rellena con channa dal para una comida completa?
La tikki de papa rellena con channa dal combina maravillosamente con chutney casero de menta y dátiles, que aporta un sabor refrescante. También puedes servirlas con rodajas de cebolla, yogur o una ensalada como acompañamiento para una comida completa. Para una opción más sustanciosa, considera servirlas junto con un plato de sopa de lentejas o un curry de verduras.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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