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Esta receta de cerdo estofado es un clásico plato reconfortante. El cerdo se cocina a fuego lento con especias aromáticas y condimentos, creando una salsa rica y llena de sabor. Perfecto para una comida acogedora, este plato seguramente impresionará con su ternura y delicioso sabor.
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Frota la piel del cerdo en la olla para limpiarla y dale forma con agua fría.
Corta el cerdo en trozos.
Calienta una sartén y saltea los trozos de cerdo hasta que estén dorados, luego desecha el exceso de aceite.
Añade anís estrellado, canela, cebollines, jengibre y azúcar de roca a la sartén.
Vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino Shaoxing, luego añade agua caliente.
Añade nudos de cebollines y sal, luego cocina a fuego lento durante 45 minutos.
Sube el fuego a alto y espesa la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.
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Para un sabor extra, puedes marinar el cerdo en salsa de soja y vino Shaoxing durante 30 minutos antes de cocinar.
Usa azúcar de roca en lugar de azúcar regular para un sabor más auténtico y un acabado brillante.
Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie mientras cocinas a fuego lento para obtener una salsa más limpia.
¿Puedo usar otro corte de cerdo?
Sí, puedes usar paleta de cerdo o costillas de cerdo como alternativas, pero se recomienda la panceta por su ternura y sabor.
¿Qué puedo usar en lugar de vino Shaoxing?
Puedes sustituir el vino Shaoxing por jerez seco o omitirlo si es necesario, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo sé cuándo el cerdo está listo?
El cerdo debe estar tierno y fácil de perforar con un tenedor. La salsa debe estar espesa y sabrosa.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, el cerdo estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Guárdalo en el refrigerador y caliéntalo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el cerdo estofado?
El cerdo estofado combina bien con arroz al vapor, fideos o incluso panecillos al vapor para una comida completa.
