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Un plato tradicional de Assam que presenta buñuelos de lentejas en un curry ácido de tomate o tamarindo.
Remoja los guisantes partidos amarillos en agua durante 2-3 horas.
Escurre el agua y muele las lentejas remojadas hasta obtener una pasta suave usando la mínima cantidad de agua.
Mezcla la pasta de lentejas con cebolla picada, chiles verdes, cúrcuma en polvo y sal.
Calienta aceite en una sartén y vierte pequeñas porciones de la mezcla de lentejas en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
Calienta aceite de mostaza en una sartén. Deja que humee un poco para obtener el auténtico sabor asamés.
Añade semillas de mostaza y semillas de fenogreco. Deja que chisporroteen.
Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Añade cúrcuma en polvo, sal y pulpa de tamarindo (si la usas) para un extra de acidez.
Vierte 2-3 tazas de agua y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
Añade los buñuelos de lentejas fritos al curry y deja cocinar durante otros 5-10 minutos para que absorban los sabores.
Decora con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Para un sabor auténtico, deja que el aceite de mostaza humee ligeramente antes de cocinar.
Ajusta la cantidad de pulpa de tamarindo según tu preferencia de acidez.
¿Cómo puedo hacer Boror Tenga en una versión apta para vegetarianos?
Boror Tenga es naturalmente vegetariano, ya que incluye buñuelos de lentejas en un curry ácido. Para asegurarte de que siga siendo apto para vegetarianos, usa aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza y evita cualquier ingrediente no vegetariano. Este plato es ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pulpa de tamarindo en Boror Tenga?
Si no tienes pulpa de tamarindo, puedes sustituirla con jugo de limón o vinagre para un sabor ácido similar. Comienza con una pequeña cantidad y ajusta al gusto, ya que estas alternativas pueden ser más ácidas que el tamarindo.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Boror Tenga?
Para almacenar las sobras de Boror Tenga, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia.
¿Qué guarniciones van bien con Boror Tenga?
Boror Tenga combina bien con arroz blanco al vapor o arroz con comino para una comida completa. También puedes acompañarlo con un salteado de verduras o una ensalada simple de pepino para equilibrar los sabores.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer buñuelos de lentejas crujientes en Boror Tenga?
Para hacer buñuelos de lentejas crujientes para Boror Tenga, remoja los guisantes partidos amarillos durante 2-3 horas, luego muélelos hasta obtener una pasta suave. Mezcla con cebolla picada, chiles verdes, cúrcuma y sal. Fríe porciones de esta mezcla en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes antes de añadirlas al curry ácido.
