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Una receta tradicional auténtica de Punjab de chiles amargos rellenos, ideal para disfrutar con paratha simple. Esta receta ancestral es un favorito y se puede guardar en el refrigerador para usar más tarde.
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Pela y corta 1/2 pulgada de ambos extremos de los chiles amargos. Hazles un corte y quita las semillas. Guarda la piel para el relleno de masala.
Espolvorea sal y cúrcuma en polvo sobre los chiles amargos y la piel. Frota la mezcla y deja reposar durante 2 horas.
Lava bien los chiles amargos.
Calienta aceite de mostaza en una sartén y añade sal para eliminar el olor fuerte.
Añade semillas de comino y puré de cebolla. Cocina durante 2-3 minutos.
Añade sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, semillas de hinojo en polvo, garam masala, anardana en polvo y cúrcuma en polvo. Cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo.
Añade la piel de los chiles amargos y cocina durante otros 2 minutos. Retira del fuego.
Rellena los chiles amargos con el masala y envuélvelos con un hilo para sellarlos.
Haz cortes en las cebollas y rellénalas también con el masala.
Calienta aceite de mostaza y fríe los chiles amargos rellenos a fuego bajo o medio hasta que estén dorados, aproximadamente 15-20 minutos. Fríe también las cebollas.
Sirve con parathas.
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No frías demasiado los chiles amargos; deben quedar dorados.
¿Cómo preparo Karele rellenos con hilo para obtener el mejor sabor?
Para preparar Karele rellenos con hilo con el mejor sabor, comienza pelando los chiles amargos y quitando las semillas. Espolvoréalos con sal y cúrcuma, luego déjalos reposar durante 2 horas para reducir el amargor. Después de lavarlos, rellénalos con un masala sabroso hecho de puré de cebolla y especias, luego fríelos hasta que estén dorados. Este proceso realza el sabor y la textura del plato.
¿Puedo hacer Karele rellenos con hilo aptos para veganos?
Sí, puedes hacer Karele rellenos con hilo aptos para veganos sustituyendo el aceite de mostaza por un aceite vegetal como el de girasol o canola. El relleno ya es de origen vegetal, por lo que encaja perfectamente en una dieta vegana. Solo asegúrate de que los ingredientes que uses no contengan productos animales.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar Karele rellenos con hilo sobrantes?
Los Karele rellenos con hilo sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentarlos, simplemente fríelos nuevamente en un poco de aceite para recuperar su textura crujiente. Evita congelarlos, ya que podría alterar la textura de los chiles amargos rellenos.
¿Con qué puedo servir Karele rellenos con hilo?
Los Karele rellenos con hilo se disfrutan mejor con parathas simples, que complementan los sabores de los chiles amargos rellenos. También puedes servirlos con yogur o una ensalada fresca para equilibrar el amargor y añadir frescura a la comida.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para las especias en Karele rellenos con hilo?
Si no tienes ciertas especias, puedes sustituirlas en Karele rellenos con hilo. Por ejemplo, si no tienes anardana en polvo, puedes usar melaza de granada para un sabor ácido similar. Además, si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chile rojo en polvo o reemplázalo con pimentón para obtener color sin el picante.
