Una receta tradicional auténtica de Punjab de calabaza amarga rellena, ideal para disfrutar con paranthas simples. Esta receta ancestral es un favorito y se puede guardar en el refrigerador para usar más tarde.
Pela y corta 1/2 pulgada de ambos extremos de las calabazas amargas. Haz un corte longitudinal y retira las semillas. Guarda la piel para el relleno de masala.
Espolvorea sal y cúrcuma en las calabazas amargas y la piel. Frota la mezcla y deja reposar durante 2 horas.
Lava bien las calabazas amargas.
Calienta aceite de mostaza en una sartén y añade sal para eliminar el olor fuerte.
Añade semillas de comino y pasta de cebolla. Cocina durante 2-3 minutos.
Añade sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, semillas de hinojo en polvo, garam masala, anardana en polvo y cúrcuma en polvo. Cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo.
Añade la piel de las calabazas amargas y cocina durante otros 2 minutos. Retira del fuego.
Rellena las calabazas amargas con el masala y envuélvelas con un hilo para sellarlas.
Haz cortes en las cebollas y rellénalas también con el masala.
Calienta aceite de mostaza y fríe las calabazas amargas rellenas a fuego bajo o medio hasta que estén doradas, aproximadamente 15-20 minutos. Fríe también las cebollas.
Sirve con paranthas.
No frías demasiado las calabazas amargas; deben estar doradas.
¿Cómo preparo karele rellenos con hilo para obtener el mejor sabor?
Para preparar karele rellenos con hilo con el mejor sabor, comienza pelando las calabazas amargas y retirando las semillas. Espolvorea con sal y cúrcuma, luego déjalas reposar durante 2 horas para reducir el amargor. Después de lavarlas, rellénalas con un masala sabroso hecho con pasta de cebolla y especias, y fríelas hasta que estén doradas. Este proceso realza el sabor y la textura del plato.
¿Puedo hacer karele rellenos con hilo aptos para veganos?
Sí, puedes hacer karele rellenos con hilo aptos para veganos sustituyendo el aceite de mostaza por un aceite vegetal como el de girasol o canola. El relleno ya es de origen vegetal, por lo que encaja perfectamente en una dieta vegana. Solo asegúrate de que los ingredientes que uses no contengan productos de origen animal.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar karele rellenos con hilo sobrantes?
Los karele rellenos con hilo sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentarlos, simplemente fríelos nuevamente en un poco de aceite para recuperar su textura crujiente. Evita congelarlos, ya que podría alterar la textura de las calabazas amargas rellenas.
¿Con qué puedo servir karele rellenos con hilo?
Los karele rellenos con hilo se disfrutan mejor con paranthas simples, que complementan los sabores de la calabaza amarga rellena. También puedes servirlos con yogur o una ensalada fresca para equilibrar el amargor y añadir frescura a la comida.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para las especias en karele rellenos con hilo?
Si no tienes ciertas especias a mano, puedes sustituirlas en karele rellenos con hilo. Por ejemplo, si te falta anardana en polvo, puedes usar melaza de granada para un sabor ácido similar. Además, si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chile rojo en polvo o reemplázalo con pimentón para obtener color sin el picante.
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