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La calabaza amarga rellena o bharwan karela es una delicia y un acompañamiento popular en la cocina india que se sirve con rotis o parathas. Esta receta combina el amargor del karela con un relleno sabroso hecho con polvo de maní tostado, coco fresco y especias. Es un plato saludable y delicioso que combina perfectamente con panes indios.
Hierve los karelas en agua con sal y cúrcuma hasta que estén ligeramente tiernos.
Mezcla el polvo de maní tostado, coco fresco, cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, asafétida, sal, jaggery, cilantro y jugo de limón para preparar el relleno.
Rellena los karelas hervidos con el relleno, presionándolo bien.
Calienta aceite en un kadhai y añade los chiles verdes picados.
Coloca los karelas rellenos en el kadhai y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente.
Asegúrate de que los karelas estén hervidos lo suficiente como para que estén tiernos pero no demasiado blandos, ya que deben sostener el relleno.
Ajusta la cantidad de jaggery según tu preferencia por el dulzor.
Usa coco fresco para un mejor sabor y textura en el relleno.
¿Puedo omitir hervir los karelas?
Hervir ayuda a reducir el amargor de los karelas y facilita rellenarlos. Si omites este paso, el sabor podría ser más amargo.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery?
Puedes usar azúcar moreno o miel como sustituto del jaggery, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Puedo usar coco seco en lugar de coco fresco?
Sí, pero el coco fresco aporta una mejor textura y sabor al relleno.
¿Cómo guardo los karelas rellenos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos en la estufa antes de servir.
¿Con qué puedo servir los karelas rellenos?
Los karelas rellenos se sirven mejor con rotis, parathas o arroz blanco.
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