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La calabaza amarga rellena o bharwan karela es una delicia y un acompañamiento popular en la cocina india que se sirve con rotis o parathas. Esta receta combina el sabor amargo del karela con un relleno sabroso hecho de polvo de cacahuate tostado, coco fresco y especias. Es un plato saludable y delicioso que combina perfectamente con panes indios.
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Hierve los karelas en agua con sal y cúrcuma hasta que estén ligeramente tiernos.
Mezcla el polvo de cacahuate tostado, coco fresco, cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, asafétida, sal, panela, cilantro y jugo de limón para preparar el relleno.
Rellena los karelas hervidos con el relleno, presionándolo bien.
Calienta aceite en un kadhai y añade los chiles verdes picados.
Coloca los karelas rellenos en el kadhai y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente.
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Asegúrate de que los karelas estén hervidos lo suficiente para que estén tiernos pero no demasiado blandos, ya que deben sostener el relleno.
Ajusta la cantidad de panela según tu preferencia de dulzura.
Usa coco fresco para obtener mejor sabor y textura en el relleno.
¿Puedo omitir hervir los karelas?
Hervir ayuda a reducir el amargor de los karelas y facilita rellenarlos. Si omites este paso, el sabor será más amargo.
¿Qué puedo usar como sustituto de la panela?
Puedes usar azúcar moreno o miel como sustituto de la panela, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo usar coco seco en lugar de coco fresco?
Sí, pero el coco fresco aporta mejor textura y sabor al relleno.
¿Cómo puedo almacenar los karelas rellenos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos en la estufa antes de servir.
¿Con qué puedo servir los karelas rellenos?
Los karelas rellenos se sirven mejor con rotis, parathas o arroz blanco.
