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Un delicioso paratha punjabi hecho con harina de garbanzo y cebolla, perfecto para el desayuno o el brunch.
En un bol, mezcla el besan, la cebolla picada, el chile verde, las hojas de cilantro, el degi mirch, el polvo de mango seco, las semillas de carambola, el garam masala, las semillas de cilantro trituradas, el ghee, el agua y sal al gusto.
Toma el atta de trigo y amásalo hasta obtener una masa suave usando agua según sea necesario.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo pequeño.
Coloca una porción del relleno en el centro del círculo y dobla los bordes para sellar el relleno.
Extiende suavemente la masa rellena para formar un paratha.
Calienta un tawa y cocina el paratha por ambos lados, aplicando ghee, hasta que esté dorado.
Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el extendido.
Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
¿Cómo hago el paratha de besan y cebolla paso a paso?
Para hacer el paratha de besan y cebolla, comienza mezclando harina de garbanzo (besan), cebolla picada, chile verde, hojas de cilantro y especias en un bol. Amasa la harina de trigo (atta) hasta obtener una masa suave. Divide la masa, extiéndela, coloca el relleno en el centro, séllala y extiéndela en forma de paratha. Cocina en un tawa caliente con ghee hasta que esté dorado por ambos lados.
¿El paratha de besan y cebolla es apto para dietas sin gluten?
No, el paratha de besan y cebolla tradicional contiene harina de trigo (atta), que no es libre de gluten. Sin embargo, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para hacer una versión sin gluten de esta receta.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el paratha de besan y cebolla?
Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o aceite vegetal. Para una opción vegana, usa aceite de coco o cualquier aceite neutro de tu preferencia.
¿Cómo debo almacenar los parathas de besan y cebolla sobrantes?
Para almacenar los parathas de besan y cebolla sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos, separando cada paratha con papel encerado para evitar que se peguen.
¿Qué acompañamientos van bien con el paratha de besan y cebolla?
El paratha de besan y cebolla combina bien con yogur, encurtidos o una ensalada fresca. También puedes servirlo con un chutney picante o un plato caliente de dal para una comida completa.
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