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Los frijoles con cerdo son un plato reconfortante y sustancioso que combina frijoles tiernos con trozos jugosos de cerdo, sazonados a la perfección. Es un plato básico en muchos hogares mexicanos, que brinda calidez y satisfacción en cada bocado.
Coloca los frijoles en un recipiente con agua y déjalos reposar durante dos horas.
Coloca los frijoles remojados en la olla de presión y cocina durante 45 minutos.
Corta el cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm.
Pica los dientes de ajo y mézclalos con sal, pimienta, orégano y comino, añadiendo el jugo de naranja a la preparación. Reserva.
En una cacerola coloca el aceite y sofríe la cebolla picada y el pimiento, añade el puré de tomate, los pimientos picados y el vino blanco, cocinando durante diez minutos a fuego medio.
Finalmente, añade la mezcla de ajo, los condimentos y el jugo de naranja, los frijoles, los plátanos, el caldo y el cerdo a la cacerola, cocinando durante unos 10 minutos.
Sirve los frijoles con carne en cazuelas individuales.
Remoja los frijoles durante toda la noche en lugar de solo 2 horas para obtener resultados aún más suaves y facilitar la digestión.
Déjalos cocinar a fuego lento por más tiempo si tienes tiempo—unos 15–20 minutos adicionales a fuego bajo pueden intensificar aún más el sabor.
¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de frijoles secos?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Si lo haces, omite los pasos de remojo y cocción en olla de presión. Usa aproximadamente 2 tazas de frijoles enlatados escurridos y agrégalos durante los últimos 10 minutos de cocción.
¿Con qué puedo sustituir el cerdo?
Puedes sustituir el cerdo por pollo o res según prefieras.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta bien antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Acompaña con tortillas de maíz calientes o pan crujiente. También combina bien con un poco de arroz mexicano.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, este plato se congela bien. Guarda las porciones enfriadas en recipientes herméticos y congélalas por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
