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Los frijoles con cerdo son un plato reconfortante y sustancioso que combina frijoles tiernos con trozos jugosos de cerdo, sazonados a la perfección. Es un clásico en muchos hogares mexicanos, ofreciendo calidez y satisfacción en cada bocado.
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Coloca los frijoles en un recipiente con agua y déjalos reposar durante dos horas.
Coloca los frijoles remojados en la olla de presión y cocina durante 45 minutos.
Corta el cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm.
Pica los dientes de ajo y mezcla con sal, pimienta, orégano y comino, añadiendo el jugo de naranja a la preparación. Reserva.
En una cacerola coloca el aceite y sofríe la cebolla picada y el pimiento, añade el puré de tomate, los pimientos picados y el vino blanco, cocinando durante diez minutos a fuego medio.
Finalmente, agrega la mezcla de ajo, los condimentos y el jugo de naranja, los frijoles, los plátanos, el caldo y el cerdo a la cacerola, cocinando durante unos 10 minutos.
Sirve los frijoles con carne en cazuelas individuales.
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Remoja los frijoles toda la noche en lugar de solo 2 horas para obtener resultados más suaves y mejor digestión.
Déjalo cocinar a fuego lento por más tiempo si tienes tiempo—unos 15–20 minutos adicionales pueden intensificar aún más el sabor.
¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de frijoles secos?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Si lo haces, omite los pasos de remojo y cocción en olla de presión. Usa aproximadamente 2 tazas de frijoles enlatados escurridos y agrégalos durante los últimos 10 minutos de cocción.
¿Qué puedo usar como sustituto del cerdo?
Puedes sustituir el cerdo por pollo o res según tu preferencia.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta bien antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Acompaña con tortillas de maíz calientes o pan crujiente. También combina bien con arroz mexicano.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, este plato se congela bien. Guarda las porciones enfriadas en recipientes herméticos y congela por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
