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Un pan tradicional indio frito en aceite, elaborado con hojas de bathua (Chenopodium) y harina de trigo, sazonado con especias
Hierve las hojas de bathua hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
En un bol, mezcla la harina de trigo, la sal, las semillas de comino, el chile verde picado y las semillas de ajwain.
Añade las hojas de bathua hervidas y mezcla bien.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en pequeñas bolitas.
Extiende cada bolita en un disco redondo y plano con un rodillo.
Calienta aceite en una sartén para freír.
Fríe cada puri hasta que esté dorado y se infle.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para que los puris se inflen perfectamente.
Puedes añadir una pizca de cúrcuma para dar más color y sabor.
¿Qué es el bathua?
El bathua, también conocido como Chenopodium, es una verdura de hoja verde comúnmente utilizada en la cocina india.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de trigo?
Aunque la harina de trigo es tradicional, puedes experimentar con otras harinas como la de multigrano o mijo para una textura diferente.
¿Cómo sé si el aceite está lo suficientemente caliente para freír?
Coloca un pequeño trozo de masa en el aceite; si sube rápidamente a la superficie y empieza a burbujear, el aceite está listo.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación y mantenerla cubierta para evitar que se seque.
¿Con qué puedo servir el puri de bathua?
El puri de bathua se puede servir con yogur, encurtidos o cualquier curry de tu elección.
