El pastel azteca, delicioso y colorido, es la propuesta de hoy para sorprender a tu familia con un plato único hecho de capas de tortillas de maíz, pollo o carne de res, queso y chiles poblanos. Esta exquisita combinación de ingredientes incluye tortillas fritas en abundante aceite para dar al plato una textura especial, mientras que los chiles poblanos aportan un sabor distintivo junto con el cilantro y el queso rallado. Toma nota de los...
Asa los chiles poblanos.
Pélalos, quítales los tallos y las semillas, y córtalos en tiras delgadas.
En una licuadora, combina la mitad de las tiras de chile poblano con la salsa verde, el cilantro picado y la crema fresca.
Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
Calienta aceite en una sartén y fríe las tortillas hasta que estén doradas.
Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Corta cada tortilla por la mitad para formar semicírculos.
Extiende una capa de la salsa preparada en el fondo de un plato hondo o refractario rectangular.
Sumerge las mitades de tortilla en la salsa y coloca una capa de ellas en el fondo del plato.
Sobre las tortillas, distribuye uniformemente la mitad del pollo desmenuzado, la mitad de las verduras cocidas y bien escurridas, una porción de las tiras de chile poblano y la mitad del queso rallado.
Repite el proceso de capas: tortillas, verduras, tiras de chile poblano, pollo y queso rallado.
Termina con una última capa de tortillas, la salsa restante y espolvorea el resto del queso rallado encima.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Coloca el plato en el horno y hornea durante unos 30 minutos.
Saca el pastel azteca del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Corta el pastel azteca en porciones y sirve.
Para una versión más picante, añade unas gotas de salsa picante a la salsa verde antes de licuar.
Puedes sustituir el pollo por carne de res desmenuzada si lo prefieres.
Usa una sartén antiadherente para freír las tortillas y facilitar la limpieza.
¿Puedo usar chiles poblanos asados comprados en la tienda?
Sí, los chiles poblanos asados comprados pueden ahorrar tiempo, pero asegúrate de que sean frescos y no estén demasiado procesados.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes montar el pastel azteca un día antes y refrigerarlo. Hornéalo justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de queso manchego mexicano?
Puedes sustituirlo por queso Monterey Jack o mozzarella para una textura y sabor similares.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, reemplaza el pollo con más verduras o frijoles para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
