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El pastel azteca, delicioso y colorido, es la propuesta de hoy para sorprender a tu familia con un platillo único hecho de capas de tortillas de maíz, pollo o carne de res, queso y chiles poblanos. Esta exquisita combinación de ingredientes incluye tortillas fritas en abundante aceite para darle al platillo una textura especial, mientras que los chiles poblanos aportan un sabor distintivo junto con el cilantro y el queso rallado. Toma nota de los...
Asa los chiles poblanos.
Pélalos, retira los tallos y las semillas, y córtalos en tiras delgadas.
En una licuadora, combina la mitad de las tiras de chile poblano con la salsa verde, el cilantro picado y la crema fresca.
Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
Calienta aceite en un sartén y fríe las tortillas hasta que estén doradas.
Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Corta cada tortilla por la mitad para formar semicírculos.
Unta una capa de la salsa preparada en el fondo de un refractario hondo o un molde rectangular de vidrio.
Sumerge las mitades de tortilla en la salsa y coloca una capa de ellas en el fondo del refractario.
Sobre las tortillas, distribuye uniformemente la mitad del pollo desmenuzado, la mitad de las verduras cocidas y bien escurridas, una porción de las tiras de chile poblano y la mitad del queso rallado.
Repite el proceso de capas: tortillas, verduras, tiras de chile poblano, pollo y queso rallado.
Termina con una última capa de tortillas, la salsa restante y espolvorea el resto del queso rallado encima.
Precalienta el horno a 190°C.
Coloca el refractario en el horno y hornea durante unos 30 minutos.
Saca el pastel azteca del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Corta el pastel azteca en porciones y sirve.
Para una versión más picante, agrega unas gotas de salsa picante a la salsa verde antes de licuar.
Puedes sustituir el pollo por carne deshebrada si lo prefieres.
Usa un sartén antiadherente para freír las tortillas y facilitar la limpieza.
¿Puedo usar chiles poblanos asados comprados en la tienda?
Sí, los chiles poblanos asados comprados en la tienda pueden ahorrar tiempo, pero asegúrate de que sean frescos y no estén demasiado procesados.
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, puedes armar el pastel azteca con un día de anticipación y refrigerarlo. Hornéalo justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de queso manchego mexicano?
Puedes sustituirlo por queso Monterey Jack o mozzarella para obtener una textura y sabor similares.
¿Puedo hacer este platillo vegetariano?
Sí, reemplaza el pollo con más verduras o frijoles para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno o microondas antes de servir.
