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La receta de hoy es perfecta para los días de otoño: un delicioso fondue de anchoas, queso y aceitunas, ideal para una cena informal con amigos. Este fondue no solo es sabroso gracias a sus ingredientes, sino también increíblemente cremoso debido a los tres tipos de queso utilizados, que le dan suavidad y un sabor especial. El secreto está en no añadir sal, ya que las anchoas, los quesos y las aceitunas aportan todo el...
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Frota el interior de una olla para fondue o una cazuela de barro con el diente de ajo.
Añade el vino y caliéntalo a fuego bajo hasta que esté tibio.
Añade los quesos picados o rallados al vino y cocina hasta que se derritan, removiendo con una espátula de madera. Sazona con pimienta y nuez moscada.
En un bol pequeño, disuelve la fécula de maíz en dos cucharadas de agua y agrégala a la mezcla de queso derretido.
Pica las aceitunas y las anchoas, y agrégalas a la olla.
Retira del fuego, incorpora los champiñones en rodajas y lleva la olla a la mesa con un calentador para fondue para mantener la mezcla a la temperatura ideal.
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No añadas sal a la receta, ya que las anchoas, los quesos y las aceitunas aportan suficiente sazón.
Usa una espátula de madera para remover la mezcla de queso y evitar que se pegue a la olla.
Sirve el fondue de inmediato para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir por otros quesos que se derritan bien, como el cheddar o el fontina, aunque el perfil de sabor puede cambiar.
¿Qué puedo servir con este fondue además de pan y coles de Bruselas?
También puedes servirlo con verduras al vapor como brócoli, coliflor o zanahorias, o incluso con papas hervidas.
¿Puedo hacer este fondue sin alcohol?
Sí, puedes reemplazar el vino con jugo de uva blanca sin alcohol o caldo de verduras, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo mantengo el fondue caliente mientras lo sirvo?
Usa un calentador para fondue o un pequeño hornillo portátil para mantener el fondue a la temperatura ideal durante el servicio.
¿Puedo preparar el fondue con antelación?
Es mejor preparar el fondue fresco, pero puedes rallar los quesos y picar los ingredientes con antelación para ahorrar tiempo.
