La receta de hoy es perfecta para los días de otoño: una deliciosa fondue de anchoas, queso y aceitunas, ideal para una cena informal con amigos. Esta fondue no solo es sabrosa gracias a sus ingredientes, sino también increíblemente cremosa debido a los tres tipos de queso que se utilizan, lo que le da una textura suave y un sabor especial. El secreto es no añadir sal, ya que las anchoas, los quesos y las...
Frota el interior de una olla para fondue o una cazuela de barro con el diente de ajo.
Añade el vino y calienta a fuego bajo hasta que esté tibio.
Añade los quesos picados o rallados al vino y cocina hasta que se derritan, removiendo con una espátula de madera. Condimenta con pimienta y nuez moscada.
En un bol pequeño, disuelve la maicena en dos cucharadas de agua y luego agrégala a la mezcla de queso derretido.
Pica las aceitunas y las anchoas, y agrégalas a la olla.
Retira del fuego, incorpora los champiñones en rodajas y lleva la olla a la mesa con un calentador de fondue para mantener la mezcla a la temperatura ideal.
No añadas sal a la receta, ya que las anchoas, los quesos y las aceitunas aportan suficiente condimento.
Usa una espátula de madera para remover la mezcla de queso y evitar que se pegue a la olla.
Sirve la fondue inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituirlo por otros quesos que se derritan bien, como cheddar o fontina, aunque el perfil de sabor cambiará.
¿Qué puedo servir con esta fondue además de pan y coles de Bruselas?
También puedes acompañarla con verduras al vapor como brócoli, coliflor o zanahorias, e incluso con patatas hervidas.
¿Puedo hacer esta fondue sin alcohol?
Sí, puedes reemplazar el vino por jugo de uva blanca sin alcohol o caldo de verduras, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo mantengo la fondue caliente mientras la sirvo?
Usa un calentador de fondue o un pequeño hornillo portátil para mantener la fondue a la temperatura ideal durante el servicio.
¿Puedo preparar la fondue con antelación?
Es mejor preparar la fondue fresca, pero puedes rallar los quesos y picar los ingredientes con anticipación para ahorrar tiempo.
