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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Sabudana Poori con Aloo Sabzi es un plato ligero pero satisfactorio, comúnmente disfrutado durante Navratri, Ekadashi u otros días de vrat (ayuno). Las sabudana pooris quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, mientras que el aloo sabzi cocinado con yogur y especias suaves se vuelve cremoso y reconfortante. Preparado con sendha namak e ingredientes aptos para el vrat, esta comida aporta calidez, energía y nutrición durante los ayunos.
Pero no tienes que esperar a los...
Machaca ligeramente las papas hervidas y reserva.
En un tazón pequeño, bate el yogur con la cúrcuma, el coriandro en polvo, el chile en polvo y la sal/sendha namak.
Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de comino. Deja que chisporroteen.
Añade el jengibre picado y los chiles verdes; sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Añade los tomates y cocina hasta que se ablanden y el masala comience a soltar aceite.
Baja el fuego y añade la mezcla de yogur junto con ½ taza de agua. Remueve continuamente para evitar que se corte.
Una vez que la mezcla se integre y comience a soltar aceite nuevamente, añade el resto del agua y lleva a un hervor suave.
Añade las papas machacadas y el kasuri methi. Mezcla y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.
Machaca ligeramente algunos trozos de papa en la salsa para obtener una textura más espesa.
Termina con el comino tostado molido y el cilantro picado. Reserva.
Tuesta en seco el sabudana a fuego medio durante 3-4 minutos para eliminar la humedad (no lo dejes dorar).
Deja enfriar completamente, luego muele hasta obtener un polvo fino. Tamiza y vuelve a moler los granos gruesos.
En un tazón grande, mezcla el polvo de sabudana, las papas hervidas ralladas, el jengibre, el chile verde, el cilantro picado, las semillas de comino y la sal/sendha namak.
Mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Añade agua solo si es necesario.
Aplica una cucharadita de aceite para alisar la masa.
Calienta aceite en una sartén o kadai a fuego medio-alto.
Unta tus manos con un poco de aceite. Toma una pequeña porción de masa, forma una bola y aplánala con un rodillo. (Para bordes más prolijos, usa un tazón pequeño, el borde de un vaso o un cortador para darle forma).
Desliza suavemente la poori en el aceite caliente. Presiona ligeramente con una espumadera para ayudar a que se infle.
Dale la vuelta y fríe hasta que ambos lados estén crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y repite con el resto de la masa.
Sirve las crujientes Sabudana Pooris calientes con el Aloo Sabzi cálido y lleno de sabor. Perfecto para días de ayuno o un brunch casero.
Extiende las pooris a un grosor medio: si son muy delgadas, se romperán; si son muy gruesas, no se inflarán.
Mantén la temperatura del aceite uniforme para una fritura consistente.
Usa sendha namak y especias aptas para el vrat si las preparas para el ayuno.
Machacar ligeramente las papas en el sabzi crea una salsa más espesa y rica.
¿Puedo hacer esto para el vrat (ayuno)?
Sí. Solo usa sendha namak y evita la cúrcuma si las reglas de tu ayuno no lo permiten.
¿Cómo evitar que el yogur se corte en el sabzi?
Mantén el fuego bajo al añadir el yogur y remueve continuamente.
¿Por qué se rompieron mis sabudana pooris al freírlas?
Puede ser que la masa estuviera demasiado blanda o que las pooris se hayan extendido demasiado delgadas. Añade un poco más de polvo de sabudana y extiéndelas a un grosor medio.
¿Puedo extender las pooris sin que se peguen?
Sí, unta tus manos con aceite o extiéndelas entre dos hojas de plástico o papel pergamino.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, hasta 2–3 horas antes. Mantenla cubierta para que no se seque.
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