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Este sencillo pastel de almendra y coco se prepara rápidamente con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa. La combinación de harina de almendra y coco sin azúcar crea una textura húmeda y ligeramente nuez, mientras que la miel aporta un dulzor natural. La masa se mezcla en un solo recipiente, lo que hace que sea una receta sin complicaciones. Una vez horneado, el pastel tiene una corteza dorada y una miga tierna, perfecto...
Precalienta el horno a 150°C (305°F).
En un recipiente grande, combina la harina de almendra, el aceite de oliva, la miel, los huevos, el polvo para hornear y el coco sin azúcar.
Mezcla bien los ingredientes hasta que la masa esté suave y homogénea.
Vierte la masa en un molde para hornear previamente engrasado o forrado.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel antes de cortarlo y servirlo.
Puedes sustituir la miel por jarabe de arce para un perfil de sabor diferente.
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y obtener una mejor textura.
Usa un palillo para comprobar si está listo; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
La harina de almendra es clave para la textura de este pastel, pero puedes experimentar con otras harinas de nueces. La harina de trigo común puede no dar los mismos resultados.
¿Puedo reducir la cantidad de miel?
Sí, puedes reducir la miel ligeramente, pero esto puede afectar el dulzor y la humedad del pastel.
¿Qué tamaño de molde para hornear debo usar?
Un molde estándar de 20 cm (8 pulgadas) redondo o cuadrado funciona bien para esta receta.
¿Puedo agregar otros ingredientes como nueces o frutas secas?
Sí, puedes incorporar nueces picadas o frutas secas para añadir textura y sabor.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
