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El akki roti es un pan plano tradicional hecho con harina de arroz, mezclado con verduras ralladas y hierbas para darle más sabor y textura. La masa se forma con muy poca agua, aprovechando la humedad de las verduras. Se cocina en una sartén hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Este roti combina perfectamente con encurtidos o chutney.
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Mezcla la harina de arroz, sal, semillas de comino, pepino rallado, zanahoria rallada, hojas de cilantro, hojas de menta, verduras, chiles verdes y cebolla en un bol.
Añade muy poca agua a la mezcla para formar una masa, ya que las verduras ralladas y las hierbas liberan humedad.
Deja reposar la masa durante unos minutos.
Toma una pequeña porción de masa y extiéndela con las manos sobre una hoja de plástico o una hoja de plátano untada con aceite.
Coloca la masa extendida en una sartén caliente y cocina a fuego medio. Cubre la sartén con una tapa.
Dale la vuelta al roti y cocina por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
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Usa una hoja de plátano en lugar de una hoja de plástico para extender la masa, así mejorarás el sabor y reducirás residuos.
Ajusta la cantidad de agua con cuidado; las verduras liberan humedad, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad.
Sirve el akki roti con encurtidos o chutney para el mejor acompañamiento.
¿Puedo usar otras verduras en la masa?
Sí, puedes experimentar con otras verduras ralladas como calabacín o remolacha para variar.
¿Cómo evito que el roti se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y ligeramente engrasada antes de colocar el roti.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación y guardarla cubierta en el refrigerador.
¿Qué puedo usar si no tengo una hoja de plástico o de plátano?
Puedes usar papel pergamino o una superficie ligeramente engrasada para extender la masa.
¿Puedo congelar el roti cocido?
Sí, el roti cocido se puede congelar y recalentar en una sartén o en el microondas.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
