La mathri de moong dal es un aperitivo crujiente y lleno de sabor, elaborado con moong dal remojado, especias y harina. Es una versión más saludable de la tradicional mathri frita, ya que se cocina en freidora de aire hasta alcanzar la perfección. Esta receta es ideal para acompañar el té o como un tentempié ligero, y el uso de ajo o asafétida aporta un toque único de sabor.
Muele el moong dal remojado junto con el ajo usando la menor cantidad de agua posible para formar una pasta.
En un bol, mezcla la sémola, la harina, las especias y el aceite. Añade la pasta de moong dal y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante 20 minutos para que se asiente.
Extiende la masa y dale forma de mathris finas. Pincha las mathris con un tenedor para evitar que se inflen.
Precalienta la freidora de aire a 170°C durante 5 minutos.
Cocina las mathris en la freidora de aire a 170°C durante 10 minutos. Revisa a mitad de tiempo y, si es necesario, cocina 2 minutos adicionales para mayor crujiente.
Asegúrate de que la masa esté suave pero no pegajosa para facilitar el extendido.
Pinchar las mathris es esencial para evitar que se inflen durante la cocción en la freidora de aire.
Ajusta el tiempo de cocción en la freidora de aire según el nivel de crujiente que desees.
Puedes sustituir el ajo por asafétida para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo usar moong dal entero en lugar de moong dal remojado?
No, necesitas remojar el moong dal previamente para que se muela fácilmente en una pasta.
¿Puedo freír las mathris en lugar de usar la freidora de aire?
Sí, puedes freír las mathris en aceite caliente hasta que estén doradas para una preparación más tradicional.
¿Cómo puedo almacenar las mathris?
Guarda las mathris en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Puedo omitir la sémola en la receta?
La sémola aporta una textura crujiente a las mathris. Puedes omitirla, pero la textura será diferente.
¿Con qué puedo acompañar la mathri de moong dal?
La mathri de moong dal combina bien con té, café o un encurtido ácido.
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