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La mathri de moong dal es un snack crujiente y lleno de sabor hecho con moong dal remojado, especias y harina. Es una versión más saludable de la mathri tradicional frita, ya que se cocina a la perfección en una freidora de aire. Esta receta es ideal para la hora del té o como un tentempié ligero, y el uso de ajo o asafétida le aporta un toque único de sabor.
Tritura el moong dal remojado con el ajo usando la menor cantidad de agua posible hasta formar una pasta.
En un bol, mezcla la sémola, la harina, las especias y el aceite. Añade la pasta de moong dal y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante 20 minutos para que se asiente.
Extiende la masa y dale forma de mathris delgadas. Pincha las mathris con un tenedor para evitar que se inflen.
Precalienta la freidora de aire a 170°C durante 5 minutos.
Cocina las mathris en la freidora de aire a 170°C durante 10 minutos. Revisa a mitad de tiempo y, si es necesario, cocina 2 minutos más para que queden más crujientes.
Asegúrate de que la masa esté suave pero no pegajosa para facilitar el amasado.
Pinchar las mathris es esencial para evitar que se inflen durante la cocción en la freidora de aire.
Ajusta el tiempo de cocción en la freidora de aire según el nivel de crujiente que prefieras.
Puedes sustituir el ajo por asafétida para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo usar moong dal entero en lugar de moong dal remojado?
No, necesitas remojar el moong dal previamente para asegurarte de que se triture bien y se convierta en una pasta.
¿Puedo freír las mathris en lugar de usar la freidora de aire?
Sí, puedes freír las mathris en aceite caliente hasta que estén doradas para una preparación más tradicional.
¿Cómo puedo almacenar las mathris?
Guarda las mathris en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo omitir la sémola en la receta?
La sémola aporta una textura crujiente a las mathris. Puedes omitirla, pero la textura puede variar.
¿Con qué puedo acompañar la mathri de moong dal?
La mathri de moong dal combina muy bien con té, café o un encurtido ácido.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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