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Un amigo me recomendó probar esta receta de pasta de tomate, ¡y resultó increíble! Esta receta simple y sabrosa utiliza ingredientes frescos como tomates, remolacha, zanahoria y pimientos rojos (usé una variedad de pimiento llamada Tatashi, como se conoce en Nigeria). Es perfecta para almacenar y usar en varios platos.
Retira las semillas de los tomates y los pimientos Tatashi.
Hierve los tomates, la remolacha, la zanahoria, los pimientos Tatashi y la rama de canela juntos hasta que estén tiernos.
Cuela el exceso de agua de la mezcla hervida.
Licúa los ingredientes hervidos hasta obtener una pasta suave.
Regresa la pasta licuada a fuego bajo y cocina hasta que se seque completamente.
Deja enfriar la pasta, luego guárdala en el refrigerador o congelador con un chorrito de aceite encima para conservar su frescura.
Usa tomates maduros y frescos para obtener el mejor sabor.
Un chorrito de aceite encima de la pasta ayuda a conservarla por más tiempo.
Puedes ajustar la cantidad de ingredientes según tu preferencia.
¿Puedo usar otros tipos de pimientos en lugar de Tatashi?
Sí, puedes usar otros tipos de pimientos rojos, pero el Tatashi aporta un sabor único común en la cocina nigeriana.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la pasta de tomate?
Puedes almacenarla en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por tres meses.
¿Necesito pelar los tomates antes de hervirlos?
No es necesario pelarlos, ya que la mezcla se licuará y se colará.
¿Puedo omitir la rama de canela?
Sí, puedes omitirla si prefieres un sabor más neutro, pero aporta un toque cálido y sutil a la pasta.
¿Qué tipo de aceite debo usar para almacenar?
Puedes usar cualquier aceite neutro como aceite vegetal o de oliva para almacenar la pasta.
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