यखनी पुलाव

यखनी पुलाव बनाने के लिए, सबसे पहले तेल में जीरा, कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च को 5-8 मिनट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। इसके बाद चिकन डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं। फिर नमक, हल्दी और गरम मसाला डालें और मिलाएं। इसके बाद पानी डालकर 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें। फिर दही डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में भिगोया हुआ चावल डालें और 4 सीटी तक प्रेशर कुक करें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।

हाँ, यखनी पुलाव स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चावल, चिकन और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो अतिरिक्त सामग्री या मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों।

शाकाहारी यखनी पुलाव के लिए आप चिकन की जगह पनीर, टोफू, या गाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां चिकन से जल्दी पकती हैं, इसलिए समय को समायोजित करें।

बचे हुए यखनी पुलाव को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय माइक्रोवेव या गैस पर थोड़ा पानी डालकर गर्म करें ताकि यह सूख न जाए।

यखनी पुलाव के साथ रायता, सलाद या मसालेदार अचार बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे चिकन करी या किसी सब्जी की करी के साथ भी परोस सकते हैं।