यखनी पुलाव

यखनी पुलाव बनाने के लिए, सबसे पहले तेल में जीरा, कटे हुए प्याज और हरी मिर्च को 5-8 मिनट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और महक आने तक पकाएं। इसके बाद चिकन डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं। फिर नमक, हल्दी और गरम मसाला मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पानी डालकर 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें। फिर दही डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में भीगे हुए चावल डालें और 4 सीटी तक प्रेशर कुक करें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।

हाँ, यखनी पुलाव स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चावल, चिकन और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो अतिरिक्त सामग्री या मसाले उपयोग कर रहे हैं, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों।

शाकाहारी यखनी पुलाव के लिए, आप चिकन के स्थान पर पनीर, टोफू या गाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां चिकन की तुलना में जल्दी पकती हैं, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।

बचे हुए यखनी पुलाव को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या गैस पर गर्म करें, और सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

यखनी पुलाव के साथ रायता, सलाद या अचार परोसा जा सकता है। आप इसे चिकन करी या सब्जी करी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बन जाए।